食材搭配饭店这样做川菜，火遍356个日夜老厨师来教你方法，更美味

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鱼香肉丝为什么这么火？甚至在国外都那么有名，我们来了解一下鱼香肉丝。
鱼香肉丝2018年在名为中国菜在河南正式发布，它是川菜中的名品，是四川菜肴主要传统的菜品之一，它鱼味香，色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。鱼香肉丝出自于四川民间独有特色的烹鱼调味方法，而如今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝是近代民国时间的一位川菜大厨创作的，灵感来源于泡椒肉丝。
鱼香肉丝的菜名是蒋介石的厨师在抗战时间最终定名的，并且流传到了现在。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，非常的美味下面来看一下鱼香肉丝的精细做法。
豆瓣酱———————1勺
醋—————————2勺
生抽————————2勺
蚝油————————1勺
白沙糖———————2勺
料酒————————1勺
淀粉————————适量
里脊肉———————半斤
青椒————————3个
木耳————————10朵
胡萝卜———————半根
姜—————————3块第一步：把生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀放一旁备用，然后把木耳洗净泡水待用

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【食材搭配饭店这样做川菜，火遍356个日夜老厨师来教你方法，更美味】
红萝卜去皮、青椒、姜、切丝、蒜切成片。

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第二步：瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入生抽，加入淀粉，手抓均匀腌制，这样可以入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）
第三步：起锅烧油，下入红萝卜翻炒至变色，这个比较难熟，多炒一下。

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第四步：萝卜丝炒好后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

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第五步：把肉丝入锅翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。

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像我这样装盘待用就行。

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第六步：用大火，加入蒜片跟豆瓣酱翻炒。

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第七步：把刚才炒好的萝卜丝、木耳、肉等跟仔姜丝，淋入少许料酒下锅翻炒几下加入第一步调好的料汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

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好了，鱼香肉丝的做法就完成了，看着真是食欲大增，配米饭吃起来更是津津有味，喜欢的朋友可以尝试一下。持续更新。