『饮食的诱惑TB』每天一款酱 | 沸腾鱼料,适合用来制作沸腾石锅黄鱼
沸腾鱼料
适用范围 :适合用来制作沸腾石锅黄鱼 。
本文插图
口味 :
咸鲜辣 , 微酸
用料 :
五花肉末、色拉油各 400 克 ,红泡椒末 350 克 , 泡酸菜末、蒜末、 白糖各 150 克 , 泡仔姜末 120 克 , 二 汤 750 克 , 白胡椒粉 3 克 , 味精、鸡 精各 15 克 , 大红浙醋 60 克 , 番茄沙 司 50 克 , 盐、湿淀粉各 25 克 。
制作 :
锅内放入色拉油 , 烧至五成热 时 , 放入五花肉末中火煸炒至肉色变 白 , 放入红泡椒末、泡酸菜末、蒜末、 泡仔姜末中火炒出酸辣味 , 倒入剩余用料(湿淀粉除外)大火烧开 , 改小 火熬至浓香 , 淋入湿淀粉勾芡即可 。
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【『饮食的诱惑TB』每天一款酱 | 沸腾鱼料,适合用来制作沸腾石锅黄鱼】
菜例:沸腾龙利鱼
制作 :
1. 龙利鱼 300 克切片 , 加入盐、鸡粉各 2 克 , 葱姜水 10 克 , 蛋清 20 克 ,生粉 10 克抓拌均匀 , 腌制 30 分钟 , 焯水 。
2. 锅中放入色拉油 50 克 , 烧至七 成热时 , 放入葱段、姜片、蒜子、干辣椒各 10 克爆香 , 放入沸腾鱼料 50 克炒香 ,放入二汤 300 克烧开 , 放入鱼片小火浸熟 , 出锅 。
3. 另取锅放入色拉油 15 克 ,烧热后淋到鱼片上即可 。
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