『吃货峰子TB』它是七八十年代奢侈品,如今超市卖50元一斤,老人都识这个味
它是七八十年代奢侈品 , 如今超市卖50元一斤 , 老人都识这个味 。
一代人有一代人的青春故事 , 一代人有一代人的美好回忆 , 对于七八十年代的我们 , 它绝对是奢饰品 , 称得上是美味佳肴 , 也是童年的美好回忆 , 它就是猪油脂 。
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说到猪油脂 , 在我们东北有个贼拉拉接地气的名字叫油嗞啦 , 就是用猪肥膘肉或猪板油 , 经过高温熬煮出油后 , 剩余的固态“渣子” , 好的东西不在乎叫法 , 虽然名字不雅但是十分的美味 , 香气十足 , 口感香香脆脆 , 诱惑力极大 , 咬上一口 , 使人满嘴生津 , 这正应了孟夫子的那句话“口之于味 , 有同耆焉 。 ”
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记得小时候 , 只有过年过节杀猪时 , 妈妈才舍得把剩余的猪板油、大肥油做成猪油脂 , 可能小时候的鼻子比较灵 , 每次妈妈熬完油脂 , 不管多远 , 我都能准确的跑回来 , 就像一个小馋猫一样蹲守在灶台旁 , 熬完油妈妈刚将油脂捞出 , 我就迫不及待的伸出小手 , 全然不顾是否烫手烫舌 , 拿一块便塞进嘴里 , “撕拉”一下嘴 , 迫不及待的咬上一口 , 一股浓香在唇齿间蔓延散开 , 那滋味真是美妙极了 。
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随着时间的推移 , 时代的进步以及人们健康理念的提升 , 猪油脂也渐渐的退出了历史舞台 , 主要原因是有人觉得太油腻 , 而且经过油炸肯定不健康 , 甚至会致癌 , 与现代人的健康理念相悖 , 就这样 , 它成了备受争议的美食 , 那么猪油脂到底能不能吃呢?
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现代超市卖的猪油脂 , 也叫脂渣 , 是经过去脂、压榨、用食盐和味精调配而成 , 已经不是原来高温油炸 , 而是低温压榨 , 温度是关键 , 所以每粒脂渣都是精华 , 超市已经卖到50元一斤 , 而且排队买的大多数是老年人 , 因为这是童年的滋味 , 而且大多数老年人都好这一口 。
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猪油脂的做法也有很多种 , 可以干吃、可以凉拌、可以炖锅、当然了还可以包成美味的饺子 , 今天就分享一个酸菜猪油脂饺子的做法:
第一步、酸菜多投洗几遍 , 目的是去除一下异味 , 然后剁细 , 挤干水分 。
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第二步、将买回的猪油脂剁细备用 , 一定要剁得细一点 , 粗了会影响口感 。
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第三步、葱姜切细末 , 特别是大葱一定要多放一点 。
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【『吃货峰子TB』它是七八十年代奢侈品,如今超市卖50元一斤,老人都识这个味】
第四步、调馅:将切碎剁细的油脂渣、大葱和姜末一起放到酸菜内 , 再加入适量的盐、花椒粉、酱油、蚝油、香油、食用油搅拌均匀 , 因为酸菜特别喜油 , 所以要多放一些食用油 , 多搅拌一会儿 , 待饺子馅充分搅拌均匀后 , 你便会闻到浓浓的香味 , 十分诱人 , 我拌着馅 , 口水都差点没忍住流到饺子馅里了……
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