「三联美食TB」吃“草”进行时( 二 )

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图 / 网络
曾经，我的办公室旁有个废弃的小花圃，春天里，颇懂野花野草的同事发现里面长了很多一点红，鉴于我们其他人都没有吃过这种植物，于是中午采摘了不少回家清炒，下午带来办公室给大家分食，尝鲜。加入蒜蓉清炒的一点红放在盘中青绿可爱，看上去与平素吃其他的青菜无异。入口爽脆，但很快便觉其汁水中有凉凉的苦意直窜入喉管，清凉的感觉遂传遍四肢百骸，尔后摇身一变，留在口中的只有回甘，顽强地在舌尖上镌刻下春来艰难又自然，苦中有甜的坚强味道。等你想再回味这千回百转的味道的切换时，才惊觉在大家的几筷子攻势下，一盘菜早已见了底儿。
虽说春天要吃青色的植物，不过不是青色的野菜也有好吃的。鱼腥草便是如此。鱼腥草便是很多地方叫的“折耳根” 。知乎上有人问“鱼腥草是什么味道” ，下面有个回答非常到位地总结了人们对待这种特殊食物的几种态度。第一种人是对它一见钟情，爱入骨髓。第二种是“不合眼缘，只有嫌弃” 。第三种是应了真香定律，由不喜到真爱。最后一种是来者不拒，可有可无。
我就是那第三种。小时候吃这玩意儿，放入嘴里只觉得又硬又难嚼，除了有些酱汁傍身，调料的味去掉，就像在咬一老草根了，有什么吃头？后来偶然间吃煮粉，粉的配菜有醋泡鱼腥草，禁不住同事的强烈推荐，夹了几根。在满是漂零的煮粉肉汤中，这几根鱼腥草倒仿佛开了挂，味道一下提升好多档次。略带粉红的根茎一口咬下去，脆嫩鲜甜，酸酸的汁水飞溅而出，咀嚼几下后竟没有太多的渣滓，爽脆的纤维混着米粉的香，把一碗平淡无奇的煮粉点缀得活色生香，从此我一发不可收拾地爱上了鱼腥草。

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图 / 摄图网
前年春天去一个同事的老家参加聚会。快开餐时，我们到他家田头采了许多野生的鱼腥草。清洗后直接下火锅烫煮，蘸些酱油吃了。这些鱼腥草鲜嫩脆口，略带甘甜，不仅它本身的冲鼻气味淡了很多，还让人少了那种嚼草的心理不适感，而草木特有的清香爽口却更突出了。鱼腥草和榴莲、香椿、豆汁一类饱受争议的食物，就像苏轼词中矜持的少女， “敛尽春山羞不语，人前深意难轻诉” 。或许那些我们曾经不喜的食品，大抵是对它的外形有心理障碍，也可能是食材选取不当，调味或烹饪方式欠佳。而它本就应该如一个人一般，有其熠熠生辉的动人之处，只不过未遇到赏识它的人罢了。
时至四月中旬，春天只剩下短短的尾巴，吃春生野菜的时日无多。 “春在溪头荠菜花” ，今晚收到的新鲜荠菜有些已经开了花，略老了。经过焯水那些原本摸上去显老的根茎却软了下来，掐了一下居然还是嫩的。最后把它们挤干水分，团成拳头大的菜团子，一大箱子几斤重的菜最后只得了十一、二个团子。包一次饺子就全部消灭完了啊，我暗自后悔买少了，赶紧上网再买一单。谁料，卖家在商品展示图上多加了几个字“春荠已无，秋荠再见” 。心中甚是遗憾和伤感。苏轼真是说得对，这野菜和人多像啊！“既相逢，却匆匆”！“此般风味应无价”！所以每次品尝到的都是限量版，过了春天，这些野菜要么没了，要么又是另一番的滋味啦。
【「三联美食TB」吃“草”进行时】不过值得庆幸的是，今年的春天还没有结束，后面还有好多的野菜等着我们采摘，还有好多的希望值得我们期待。就像地衣，只要雷雨下过，就能繁盛地从大地上生长起来，从春季到秋季，你只要随便捡捡，细细洗过，捣鼓捣鼓，便又是一盘开胃好菜。