『乳制品』功能性乳制品花样迭出，是什么让消费者一见倾心？( 三 ) 乳制品|益生菌|消费者|乳糖|酸奶

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Dairy UK首席执行官Judith Bryans博士认为，乳品巨头们的不懈努力已经为降低酸奶和乳酪类产品中的糖分带来良好范式，因此乳品行业完全有能力完成对酸奶饮品减糖的目标。乳品行业作为一个以创新为特征的行业，大家有信心为消费者提供健康和营养的产品。
消化健康日益受重视，
无乳糖乳制品需求持续增长
随着乳糖不耐受人群的增加，消费者对无乳糖乳制品的需求正在迅速增长。 Transparency MarketResearch公司预测，从2018年至2026年，无乳糖市场将会持续增长。

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乳糖不耐症可以定义为人体消化乳糖的能力受损，而乳糖一般存在于牛奶和其他乳制品中。根据无乳糖食品市场预测，全球约有65％的人群受乳糖不耐症的影响。显然，消费者对消化健康方面意识的增强，正在推动无乳糖食品市场的发展。
帝斯曼乳品业务总监Nicolas Touillon认为，口感和风味是无乳糖市场面临的主要挑战，因为市场上许多该类别产品的风味并不好。因此，乳品公司必须不断创新，以生产出满足这些更复杂需求的美味的新产品。
Green Valley Creamery和英国SaputoDairy公司，是生产健康、美味的无乳糖产品的大型乳品公司中的两个典范，生产包括无乳糖希腊酸奶、有机酸奶、有机开菲尔、奶油奶酪、酸奶酪、干酪、黄油等多种无乳糖产品。
Saputo Dairy在2019年10月推出一款儿童奶酪零食，产品由100%天然淡奶酪制成，富含蛋白质和钙，脂肪比标准切达干酪少30％，且每份仅含53卡路里，不含乳糖、人工色素、调味剂或防腐剂，适合作为餐内配料或餐后零食，深受儿童和家长喜爱。

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将目光移到国内， 2019年9月，新希望推出“养眼”青少年低温牛奶，配方中添加了茯苓、叶黄素酯等护眼原料，并采用乳糖水解技术来解决乳糖不耐症状。这都是品牌们为了更好地服务消费者而做的新尝试，在提供某些功能性的同时，更体贴地照顾到每一位消费者的食用体验。

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老年经济崛起，
骨骼健康和疾病预防成为乳品行业热点
随着人类预期寿命的延长以及全球人口的老龄化，消费者越来越意识到健康饮食在衰老和疾病预防中的作用，尤其是对于老年消费者来说，健康且有力量的关节尤为重要。因此，品牌们正在积极研发可改善骨骼健康和灵活性的产品。
乳业委员会发布的最新报告显示，在老年受访者中，在日常饮食中摄取更多乳制品的消费者，其出现骨质疏松症（骨骼衰弱）和肌肉减少症（肌肉质量下降）等与衰老相关的常见状况的概率较低。
恒天然技术创新部负责人Stephen Gregory表示，公司可以为这一多样化的消费者群体提供与当前营养趋势相适应的解决方案，其中包括用优质蛋白质来维持肌肉质量，同时也会更关注消化系统的健康。他认为，骨骼的健康和灵活性对于老年消费者维持其以后生活的独立性非常重要，而乳制品中天然存在的钙及完整蛋白质正好对骨骼健康有益。
Bakoma公司推出针对中老年人群开发的高钙酸奶。产品强化钙和维生素D ，钙含量高达300mg / 100g ，有助于骨骼关节和免疫系统正常运作，并帮助维持肌肉活力；产品还加入乳糖酶分解乳糖，以减少胃肠道对乳糖的不耐受症状。