为什么人家做出来的鸡蛋又好看又好吃 ，
我做的鸡蛋就一点卖相都没有呢？
大家有没有发现 ，
有些早餐店会在煎蛋时加点水？
这样煎出来的蛋不但不容易变焦 ，
而且十分鲜嫩好吃！
试试下面这个办法吧~
家常煎蛋

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1、先用中火热锅 ， 锅里什么都不放 ， 把锅烧得很烫很烫 ， 放一点点油 ， 再放一点点盐（可以防止油花四溅）；

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2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；

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3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油 ， 但锅的温度仍然很高） ， 即刻关小火 ， 可避免鸡蛋被烧焦；

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4、此时 ， 蛋黄还不熟 。 先撒上两勺热水 ， 盖上锅盖 ， 1分钟后当蛋清有些凝固时 ， 再往鸡蛋上撒上两勺热水 ， 即刻盖上锅盖 。

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Tips ：可不要小瞧两勺热水 ， 它会让煎出的鸡蛋外形完好 ， 蛋黄将近凝固 。 经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味 。
5、然后用小火持续煎1-2分钟 ， 蛋黄熟了后撒上调料即可起锅 。

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家常炒蛋
炒蛋想要金黄明亮软糯可口 ，
也不能少了水~

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1、鸡蛋打入碗中后 ， 倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；

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2、用勺子搅拌均匀；

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3、中火将锅烧热 ， 加油后就可以倒入鸡蛋；

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4、撒入盐；

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5、有铲子慢慢搅匀 ， 直到变成澄亮的金黄色就可出锅 。

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家常蒸蛋
有些蒸蛋表面会有蜂窝状 ，
看起来很老外形也不漂亮 。
那有可能是用了凉水的缘故 ，
用温水会让蒸蛋更为鲜嫩 。

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鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5
如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点

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1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；

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