瘦食日记■刀切馒头，干煸草鱼片这几道家常菜的做法，西红柿玉子烧西红柿玉子烧

文章图片
西红柿玉子烧
材料：鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒
做法：
1、西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮。
2、将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，然后分成两份。
3、热油小火均匀煎，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起。
4、最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。

文章图片
刀切馒头
做法
1.酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
3.将面团搓成粗细均匀的长条状。
4.用刀切成大小一致的小块。
5锅中放入足够的水，放好蒸屉和屉布，把切好的馒头放到锅中，盖好盖子，进行二次发酵20分钟左右。
6.开火，大火上气后，转中小火， 15分钟，关火，等两三分钟再掀盖。出锅。

文章图片
干煸草鱼片
材料：草鱼，花椒粉，料酒，盐，生粉，葱姜蒜
做法：草鱼洗净切成片；用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。
2、将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。
【瘦食日记■刀切馒头，干煸草鱼片这几道家常菜的做法，西红柿玉子烧】3、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒) ，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
4、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。
白灼基围虾

文章图片
食材：虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝
做法：
1、大虾剪掉虾须，虾枪，去除虾线，洗净待用；
2、锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油，烧开；
3、水开后，倒入虾， 2-3分钟即可；
4、调蘸酱，蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟，加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀即可。