排骨炖土豆究竟应该怎么做呢?有哪几种好吃的做法呢?排骨是一种很好的食材 , 但在做这道排骨炖土豆的时候是一定要了解如何处理排骨的 , 比如清洗的技巧!下面跟着小编一起来详细的看看吧!
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好吃做法一
家常排骨炖土豆材料:排骨500克、小土豆250克 , 花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量 , 盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克 。
做法:
1、排骨冲洗干净 , 再放入冷水锅中焯水 。
2、水煮开之后 , 撇去浮沫 , 转成小火炖煮 。
3、小土豆去皮后洗净 , 葱切小段 , 姜切成片 。
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料 , 小火炖大约30分钟后将排骨捞出 , 汤盛入盆中备用 。
5、另外起锅 , 倒入适量的油 , 放入排骨 , 加入酱油后翻炒均匀 。
6、倒入炖排骨的汤 , 加入冰糖、盐和小土豆 , 上盖炖至收汁即可 。
好吃做法二
东北排骨炖土豆材料:排骨 , 土豆 , 胡萝卜 , 香菇 , 青椒 , 盐 , 料酒 , 酱油 , 白糖 , 葱 , 姜 , 蒜 , 花椒 , 八角 。
做法:
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1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块 。
2、切好的土豆用清水冲洗几遍 , 然后放入清水中浸泡 。
3、排骨洗净 , 锅中放水 , 放入排骨 。 焯水去血沫 , 沥干水分备用 。
【『潮流生活日记』好吃做法有这三种,排骨炖土豆怎么做】4、炒锅倒油烧热 , 放入姜片、蒜片煸炒 。 下入排骨 , 翻炒几下 , 烹入料酒 , 加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角 , 翻炒均匀 。
5、加入清水 , 大火煮滚后转小火 , 炖制30分钟至排骨软熟 。
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块 , 加入盐调味 , 继续炖至土豆变软 , 胡萝卜软熟 。 最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了 。
好吃做法三
土豆炖排骨材料:土豆 , 排骨 , 糖 , 葱丝 , 姜片 , 酱油 , 老抽 , 花椒粉 , 大料 , 料酒 , 油 。
做法:
1、排骨首先用清水浸泡去血水 。
2、高压锅里放糖 , 熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去 , 来回翻炒至每块排骨都沾上糖色 。
3、加入葱丝和姜片炒出香味 , 然后倒酱油 , 最好用老抽 , 颜色浓重 , 没有老抽多放一些普通酱油也可以 。
4、加入花椒粉大料瓣 , 料酒和盐 , 少添点汤 , 因为高压锅不吃水 , 大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了 。
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排骨怎么洗
方法1:要看你是煮汤还是红烧 , 如果煮汤 , 我建议你可以把肉先放锅里用水焯一下 , 然后放冷水里洗一下 , 就可以煮汤了 , 因为这样肉会干净些 , 而且在之后煮汤的时候汤不会很混 , 但是焯的时间不能长 , 时间太长会让肉的香味丧失一些 。
方法2:在做排骨前 , 用冷水冲洗;为防止做菜时排骨的浮沫过多 , 可在做前用热水将排骨焯一下 , 一些脏的污物会自动浮起来 , 然后捞出来清水冲洗一下 , 就干净了 , 此时洗的时候就不会有油腻感了 。
方法3:把排骨切成一小块一小块的 , 然后用清水浸泡10分钟(把里面的血液泡出来) , 然后用清水冲洗两遍 , 然后把水烧开 , 放少许盐 , 在把排骨放进锅里面煮到排骨看上去有发白的感觉(大约5~10分钟) , 捞出来后用清水冲洗 , 空干净水后待烹饪 。
来源:今日头条 , 如有侵权 , 私信秒删
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