传说中的麻婆本姓陈 ， 专门以做豆腐为生 。 清朝同治年间 ， 成都万福桥是商贾聚集之地 ， 陈老太在此开了一家豆腐店 ， 由于她点浆技巧过人 ， 做出的豆腐又白又嫩 ， 烧制的豆腐菜又特有风味 ， 因此 ， 生意越做越红火 。 不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒 。 一天 ， 一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座 ， 对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波 ， 这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去 ， 陈老太见此情景心中又气又恼 。 这时又走进几位客人 ， 他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐 ， 陈老太本不想用别人的牛肉末 ， 但客人急需食用 ， 也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了 ， 没想到这道菜又香又有味 ， 吃的人越来越多 ， 生意异常热爆、络绎不绝 。

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对门副食店的老板娘见了又气又眼红 ， 便在顾客面前说陈老太的坏话 ， 骂她是丑八怪 ， 是麻子 。 陈老太是个心怀大度的人 ， 面对这一切 ， 她不屑一顾 ， 不露声色 ， 下气力做自己的生意 ， 后来 ， 她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐” 。 后来这个店名声愈来愈大 ， 麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了 。
麻 ， 是别人对她美丽娇俏的怀念；婆 ， 是别人对她年高德邵的尊称 。 而麻婆豆腐竟成为四川出色的名菜 ， 谁又能晓得这碗豆腐的背后 ， 却有着数不尽的辛酸与奋斗 ， 流不完的眼泪与汗水呐！
品一段麻婆故事 ， 做一道豆腐美食 。

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▲麻婆豆腐
配料
豆腐1块、瘦肉200g、麻椒15g、郫县豆瓣酱1勺、适量蒜末、水1碗、生抽1勺、鸡精1勺、水淀粉小碗、少许葱花、适量油
步骤
1、1块豆腐切块焯水备用 ， 瘦肉洗净切肉丁备用 。

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2、热锅烧油 ， 加入15g麻椒 ， 倒入200g瘦肉丁 ， 然后加入蒜末、1勺郫县豆瓣酱 ， 煸炒均匀 。

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3、锅内倒入1碗水 ， 水煮开 ， 加入1勺生抽、1勺鸡精 。

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4、锅内倒入豆腐块 ， 小火煮五分钟 。 接着倒入小碗水淀粉进行勾芡 ， 水再次煮开即可关火 。

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【花一样的美食做一道豆腐美食，让生活多一层麻辣鲜香的滋味，品一段麻婆故事】

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撒上少许葱花 ， 一碗麻婆豆腐就完成了！

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麻辣鲜香的汤汁 ， 洁白软嫩的豆腐
一勺一口葱香味
品一段故事 ， 做一道麻婆豆腐
感谢麻婆给我们留下美味的豆腐 ， 让我们生活多了一层麻辣鲜香的滋味——麻婆豆腐

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