『食客斋』酱香小炒茄丁，豆豉冬瓜这几道家常菜的做法，五彩糯米蛋豆豉冬瓜材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆

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【『食客斋』酱香小炒茄丁，豆豉冬瓜这几道家常菜的做法，五彩糯米蛋】豆豉冬瓜
材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成小方块；
2、炒锅烧热，倒入适量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上盖子焖一会。
3、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁，冬瓜焖至9成熟，调入适量白糖；
4、翻炒均匀后，开盖，给冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均匀， 1分钟后关火，盛出，撒上香葱即可。

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酱香小炒茄丁
材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法：1、选取圆茄子一个，切丁；
2、炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香；
3、将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒；
4、翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅；
5、加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。

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五彩糯米蛋
材料：生咸鸭蛋8个糯米80g火腿肠1根玉米粒适量青豆粒适量盐适量生抽20g老抽5g糖5g料酒5g水适量锡纸1张胡萝卜1小根
做法：
1、糯米提前浸泡三小时以上
2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满
7、用锡纸包住口
8、开水上锅蒸1小时，大火烧开转中小火蒸20分钟，出锅