舌尖学问学会天天都想做，鸡胸肉炒菜居然这么好吃！比小炒肉还美味豆妈知道很多人买鸡胸肉是为了健身减脂

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豆妈知道很多人买鸡胸肉是为了健身减脂，还有些有条件的爱狗人士会买鸡胸肉专门做来给自家的宠物狗狗吃……想要减肥健身的人买来鸡胸肉之后，通常都是水煮，一点儿味道都没有，没多少人想吃，减肥的人都是硬着头皮吃下去的。香煎鸡胸肉倒是还有点儿味道，因为不怕胖的人可以用黄油来煎，再稍微调个味道，那就是美味了。豆妈还尝试过用鸡胸肉做柠檬鸡块、南瓜蒸鸡胸肉、蒜泥蒸鸡胸肉等等。鸡胸肉找对方法去烹饪也是好吃多汁，一点都不柴的。

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豆妈觉得鸡胸肉真的是很好掌控的一种肉类食材，便宜好吃，做起来简单。今天打算教大家用鸡胸肉来炒一道菜，叫做酱爆鸡胸肉。第一次做的时候真的香得不行，家里人都很喜欢吃，大家都没想到鸡胸肉炒菜居然这么好吃！感觉比小炒肉还要香还要美味，学会之后天天都想做来吃，大家一起来看看是怎么做的吧。

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【酱爆鸡胸肉】
食材：
鸡胸肉1块、小青椒2个、黄瓜1根、红圆椒1个、蘑菇4朵、郫县豆瓣酱2勺、生抽、白糖、小葱、洋葱半个
腌料：
淀粉2小勺、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐少许、玉米油适量
做法：
1、把鸡胸肉先切薄片再切细丝。切鸡胸肉的时候，豆妈不建议切得太粗或者太细，像下面这张动图里的一半或三分之一粗细就差不多了，这样的粗细腌制煸炒的时候更容易入味，吃起来更美味。

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2、在切好的鸡胸肉丝里加入少许淀粉，再倒入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐和适量玉米油，用筷子搅拌均匀或者用手抓匀后静置腌制一会儿。做好这一步的话，炒出来的鸡胸肉不会发柴不好吃，而是软嫩多汁。所以豆妈建议大家做这道菜的时候千万别偷懒少做这一步。

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3、在腌制鸡胸肉丝的时候，可以充分利用时间来处理其它蔬菜配料，把黄瓜和口蘑都切片，把红椒、小葱都切成小段，再把洋葱切丝备用。豆妈是经过多种尝试之后才定下这些配料蔬菜的，黄瓜、口蘑和洋葱的组搭太好吃了，不过大家不喜欢的话可以自己选其他蔬菜来搭配。

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4、锅里倒入适量油加热后，放入腌制好的鸡胸肉丝，中小火煎炒至鸡胸肉的颜色变得金黄后，盛出来备用。炒到鸡胸肉丝变色之后就先盛出来，炒其它的蔬菜，如果留着鸡胸肉丝一起一直炒的话，鸡胸肉丝的口感就不会软嫩而是变老变柴了。大家一定要注意哦，鸡胸肉丝炒到变色之后就先盛出来。

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5、锅里留底油，先倒入豆瓣酱煸炒出香味之后，再加入葱段爆香，加入洋葱丝翻炒，炒到洋葱渐渐开始变得透明后倒入刚才炒好的鸡胸肉丝和之前切好的口蘑片，放少许生抽翻炒均匀。

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6、炒到口蘑变软的时候，就可以加入切好的红椒和黄瓜片，加少许白糖提鲜，翻炒一会儿就可以关火装盘了。黄瓜和红椒都是比较好熟的蔬菜，甚至就可以生吃，所以不用炒很久。