『搜狐新闻』10款热乎乎的炖菜, 让吃货的你爱不释手( 三 )

1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

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2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

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3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。

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? 萝卜炖排骨 ?

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材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。

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1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。

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2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

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? 清炖狮子头 ?

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材料：猪肉馅600g ，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。

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1.猪肉馅七分瘦，三分肥。

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2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。

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3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。

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4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。

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? 花生炖凤爪 ?

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材料：鸡爪10个，花生米100g ，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g ，酱油20ml ，老抽10ml ，白糖3g ，料酒20ml ，盐，鸡精，水淀粉，姜。