[食物]肾病饮食5项原则，涵盖全部忌口食物，值得收藏 |饮食|mmHg|

_本文原题：肾病饮食5项原则，涵盖全部忌口食物，值得收藏
肾病朋友们经常会看到自己的医嘱中写到：“低盐低脂优质低蛋白饮食” ，如果是肾功能已经受损的患者，还会看到升级版的“低盐低脂低磷低钾优质低蛋白饮食” 。
很多患者都不明白：这么多绕口的“低” ，到底是让我咋吃？

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这是肾病的饮食原则，叫做“5低” 。而病情轻一些的肾功能正常的患者，饮食原则是低配版的“3低” 。
【[食物]肾病饮食5项原则，涵盖全部忌口食物，值得收藏】这些“低”都是什么意思？
一、低盐
低盐是肾病饮食原则中最重要的一条，具体是吃多少盐？
每天的食盐摄入量是6克以下，也就是不超过平平一啤酒瓶盖的盐量。如果伴有水肿、高血压，食盐摄入量应保持在3-4克。
可以买个2克限盐勺，一天三顿每顿饭一勺。

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少吃咸菜、加工肉；少在外面吃饭，少吃外卖，餐馆为了抓住食客的胃，在行业竞争中取得优势，往往会在食品中添加大量的盐分。
另外，日常饮食中也包括一些看不见的“隐形盐” ，你可能不知道，它们包含着不少盐（钠）：
1.挂面
2.干果及蜜饯类果脯
3.面包、饼干、蛋糕类糕点
4.辣椒酱、豆瓣酱、腐乳
5.鸡精、味精类调味料
这些食物要少吃。挂面本身含盐，煮面不必再放盐。
我国人平均每日食盐摄入量超过10克，北方部分地区甚至达到15-18克，远超世界卫生组织推荐的6克。在亚洲，包括我国，吃盐过多是肾病负担加重的主要原因之一。
怎么知道自己有没有吃盐（钠）超标？要检查24小时尿钠，如果结果超过100毫摩尔，说明食盐摄入超量了，正在损伤你的肾脏。许多病人“自以为”做到了低盐饮食，但一化验尿钠就原形毕露。
低盐饮食可降低尿蛋白约20% ，降低血压收缩压（高压）约5-10mmHg 。若能做到低盐饮食，将尿钠控制在100毫摩尔以内，可以省去一大笔医药费。
二、低脂
低脂饮食，是每日食用油控制在25克左右。不要吃动物油脂，比如猪油、牛油、肥肉、动物内脏（心、肝、肾等）。
许多人希望吃动物腰子（肾）能补肾，不过是一厢情愿。动物肝肾等内脏的胆固醇含量很高，还含有多种重金属，肝脏作为解读器官可能还残留着毒素，吃了不仅伤肾，对全身各个脏器都不利。
还有各种肉汤。肉是营养，汤是废品。部分人炖汤时喜欢炖出白色来，好喝，因为白色的物质是油脂。汤里还溶解了大量的嘌呤、磷等对肾病患者危害较大的物质，总之别喝肉汤。
三、优质低蛋白
蛋白质的要求有2个：除了“低”之外，还有“优质” 。
什么是优质？
营养学中的蛋白质分为两种：
一种是优质蛋白，包括肉、蛋、奶蛋白、大豆蛋白，其氨基酸成分与人体接近，进入人体后易于吸收。
另一种是非优质蛋白，包括动物中的胶原蛋白：动物皮、鸡爪、猪蹄、筋腱、脆骨、海参、鱼翅、燕窝、熊掌等，以及绝大多数植物蛋白，也包括杂豆蛋白（红豆、绿豆、扁豆等）。

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注意：杂豆不是大豆（大豆包括黄豆、黑豆、青豆，是优质蛋白），杂豆不是优质蛋白。
非优质蛋白的氨基酸成分与人体差别大，进入人体后不易吸收，还会产生较多代谢废物，升高肾衰竭患者的血肌酐和尿素氮等。