菜菜记■正宗的毛血旺，牛油底料是关键，学会都不用去饭店了

正宗的毛血旺，牛油底料是关键，学会都不用去饭店了
在饭店吃饭的时候，毛血旺是经常被点的一道菜，可见人们对它有多喜欢了，外观上看上去红红火火的，非常能勾起人的食欲。下面咱们就给大家推荐一下，具体的做法，让你学会以后在家里边也能经常吃。而且还可以自己自由发挥，根据自己的喜好更改里面的配菜，那简直是非常的棒哒！

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【菜菜记■正宗的毛血旺，牛油底料是关键，学会都不用去饭店了】
【菜名】：毛血旺
【食材所需】：牛百叶150克、鸭血1块、黄豆芽1大把、午餐肉1块、白酒1勺、牛油底料1块、葱白1段、大蒜3瓣、生姜1块、花生油2勺、食用盐1勺
【烹饪过程】：

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1、烹饪之前先准备食材。鸭血和午餐肉从包装中取出，放到干净的案板上，将它们切成薄片，装盘待用；白色的牛百叶用清水多清洗几遍，洗干净后控干，再切成小段，装盘待用。
2、大蒜和生姜用到的比较多，所以多备一些，生姜洗净去皮后，切成细丝待用；大蒜直接剥皮后，用刀剁成蒜末待用；香葱去皮后，洗干净后，也是直接切碎即可。

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3、黄豆芽用清水浸泡半个小时，然后挑出里面不好的黄豆芽，就可以将它清洗干净，控水待用。

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4、炒锅放入花生油，烧热后倒入全部的姜丝和蒜末，大火炒香后，就改为小火，加入适量的牛油底料。

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5、不断翻炒牛油底料，将它加热至融化，并且炒出香味来。

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6、牛油底料融化后，就加入足够的开水，用勺子搅拌均匀后，继续大火将汤汁再次煮沸。

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7、先加入准备的黄豆芽，搅拌均匀并再次煮沸，继续炖煮，直到黄豆芽炖熟。
8、接着就依次将鸭血、午餐肉、牛百叶倒进去，这时候汤汁就不开了，需要大火将它再次煮沸后，继续大火焯上一分钟，就可以加入食用盐调味，拌均匀，就可以关火出锅了。

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9、煮好的毛血旺直接倒进汤碗里，然后再撒上提前备好的香葱末，点缀一下即可。
这样色香味俱全的毛血旺就做好了，是不是看着就很有食欲。吃的时候，再来上一碗米饭，又香又辣，超级好吃。
【烹饪小贴士】：
1、正宗的毛血旺里面，牛百叶和鸭血是必不可少的，一定不要省掉。其它的配菜可以根据自己的喜好来添加。
2、这道菜的麻辣程度取决于牛油底料的多少。所以根据增加它，就能调配出自己想吃的毛血旺了。
3、黄豆芽需要多煮一段时间，所以先将黄豆芽煮熟，再放入其它的配菜。
【图片来源】：好好_郝
【文案编辑】：王伟
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