『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉蒜苗炒肉

蒜苗炒肉

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食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法
1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里。
2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟。蒜苗洗净切成段备用。
3、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香。加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉。
4、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒。
5、炒好，肉丝出锅。炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒。
粉蒸牛肉

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材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油
做法：
1、牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用。花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用。
2、准备一个碗，放入牛肉，再放入炸好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。
3、大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）
4、接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用。
5、锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了。出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
板栗红烧肉

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食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根
1.准备材料，五花肉洗净拭干表面水分，切成小块，姜切片葱切段；
2.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；放入姜片葱段炒出香味儿；加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；
3.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；
4.倒入栗子，中大火煮开；转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
手撕杏鲍菇

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材料：杏鲍菇，青椒，盐，油，姜，蒜，花椒
【『艳阳小厨』粉蒸牛肉，板栗红烧肉，私房菜的分享：蒜苗炒肉】做法
1、杏鲍菇洗干净，用手撕成条，不粗不细的样子。
2、姜蒜切末，青椒切块。（不用青椒也可以）。
3、锅烧热放入少许食用油，烧至八成热，放入杏鲍菇翻炒。
4、翻炒片刻开始出水，继续翻炒。
5、炒到水分干开始出油，关火盛出。
6、锅中再放入适量油，放入姜蒜花椒炒出香味。
7、在把辣椒放进去翻炒几下。
8、接着放入杏鲍菇翻炒均匀。分别调入少许盐，生抽翻炒均匀即可出锅。