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清炒水芹 。 水芹买回来之后洗净干净 ， 挑去老叶和枯叶 ， 切成段 。 青椒切成丝 ， 不用分开 ， 直接放一起就行了 。 锅里放油 ， 烧热之后 ， 把青椒和水芹段一起下锅翻炒 。 不需要加任何的辅料 ， 直接下锅翻炒就可以了 。 水芹翻炒之后会出水 ， 继续翻炒之后会感觉水芹开始缩水变得有些软烂 ， 这个时候再开大火 ， 快速翻炒几下就可以 ， 加盐出锅了 。 非常简单的 ， 关键是这种炒法非常好吃 。 人间最美4月天 ， 想不胖着过夏天 ， 也适当吃些草吧！

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青椒炒千张丝 。 千张切成细丝之后放到开水里泡一下 ， 这样可以去除豆腥味 。 当然要不要用开水泡一下 ， 其实也是看您买千张时候选的品种 ， 有一种超薄的就不需要再焯水了 ， 直接切丝备用就可以了 。 青椒洗净切成丝 ， 如果家里的小朋友不能吃辣的 ， 那么切之前把里面的辣茎抽掉就可以了 。 生姜切丝 ， 大蒜拍碎 。 锅里加少许油 ， 把生姜和蒜放进去翻炒至出香味 。 我放了一根大蒜进去 ， 大家都知道这个季节也属于流感的高发期 ， 大蒜具有杀菌的作用 ， 有时候还是需要给孩子吃一些的 。 炒出香味之后 ， 把千张丝放进去 ， 因为是豆制品 ， 炒的时候如果没有选用不粘锅建议大家倒一些清水进去 。 翻炒一会放一些五香粉进去 ， 炒匀之后加入青椒翻炒至断生 。 这个时候用一个小碗里面加一些淀粉 ， 再加水 ， 然后慢慢的淋上去 。 再次翻炒之后 ， 看到千张丝有些光泽了 ， 最后加盐提味 ， 再倒一勺蚝油进去 ， 炒匀之后装盘即可食用了 。

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肉烧白萝卜 。 白萝卜去皮之后切滚刀 ， 发现切成滚刀比切成薄片更好吃呢 。 肉也切成大块备用 。 大蒜切段 ， 蒜叶和蒜茎分开放最好 。 锅里不放油 ， 把肥肉先下锅 ， 小火慢慢的把肥肉油煸炒出来 ， 大家都知道素菜如果想要好吃 ， 动物油不要少 。 所以 ， 选择肉的时候最好选瘦肥相间的 ， 或者五花肉最佳 。 肥肉烧出油之后 ， 倒入瘦肉翻炒至变色 ， 这个时候选用大火 ， 我喜欢吃稍微带着点焦香味的肉肉 ， 所以我会多炒一会儿 ， 炒出味之后加入糖和生抽 ， 炒上色之后 ， 就可以倒入白萝卜了 。 白萝卜加进去之后翻炒至跟肉混合 ， 萝卜变色之后 ， 就可以一次性加入足量的开水这个时候可以把之前的大蒜茎也放进去烧煮入味 。 烧开之后转小火准备收汁 。 看锅里的汤汁烧至差不多的时候 ， 加适量盐提味 ， 翻炒均匀之后准备出锅了 ， 出锅之前撒上大蒜叶 。 建议大家烧萝卜的时候 ， 最后一定要撒上大蒜叶 ， 真的非常香 ， 比香葱好吃太多了 。

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韭菜炒香干 。 准备好韭菜和香干 。 韭菜不需要太多 ， 一点儿当配料就可以了 。 这种香干 ， 有的地方应该叫酱干吧 ， 反正就是图片上这种豆制品 。 韭菜切段 ， 香干切细条 。 热锅凉油下香干翻炒 ， 加一点儿胡椒粉炒入味 ， 再滴一点儿生抽 ， 加不加无所谓的 ， 香干很容易炒熟的 ， 只是我个人觉得入味比较难 ， 建议多炒一会比较好 。 香干炒好之后 ， 再倒入韭菜段一起翻炒 ， 一分钟后加盐出锅即可 。 这种香干没有盐味的 ， 所以装盘之前要加盐的 。 我们老家有一句话叫 ， 淡白菜 ， 咸韭菜 。 意思就是韭菜咸一点儿更好吃 。

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