武夷岩茶@好茶买回家存不好，伤茶、伤人，又伤钱( 二 ) 武夷岩茶|普洱茶|茶叶|白茶|绿茶|茶经

让我们来总结一下，影响存茶品质的5大因素包括：温度，湿度，异味、密闭度和光线。总体来讲，茶叶存放的温度和湿度要适宜，无异味，密闭且避光。
不同茶叶的存法不同
中国茶叶发展到今天，已远非明代可比，如今有六大茶类几千种茶，所以储存方法也是有所区别的。
不同种类茶叶的储存方法大致可以分为3类：

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陕西名优绿茶汉中仙毫
第1类，是以绿茶为代表的需要保鲜的茶叶（包括黄茶和新工艺的铁观音等），除了其他因素以外，这种茶叶对于储藏温度要求与其他茶叶不同。因为低温更有利于茶叶保鲜，所以这类茶一般都需要冷藏。
农业学术期刊《农家之友·新技术·加工储藏》中记载：“绿茶最佳储存温度为0-5℃ ，温度过高，茶叶中的氨基酸，糖类，维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气和滋味都有所下降。 ”
第2类，以乌龙茶、红茶为代表的半发酵及全发酵茶，这些茶的储存相对简单，因为正常的存放对其品质没有显著的影响。所以这类茶一般只需阴凉、干燥、防异味即可。

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云南普洱茶
第3类，是以普洱、白茶、茯茶等为代表的有转化空间的茶，这类茶对储存的要求最高，以普洱为例，我们主要谈对其存放品质影响最大的温度和湿度。
《新普洱茶典》记载：“湿度过大是普洱茶存储的头号杀手。普洱茶的正常变化，利用的是晒干后保存在茶叶中，自带的9%左右的细胞水分，外来水分进入不会帮助普洱茶向好的方向变化。根据研究， 45%到65%的湿度时，茶香释放最佳。 ”
说完了湿度对存茶品质的影响，我们再来看温度对存茶品质的影响。
《新普洱茶典》记载：“温度会减缓或加速普洱茶的变化，在20℃至45℃时，酶的活性最佳，低于20℃会减缓普洱茶的变化。相对高温会加快普洱茶的变化，但如果高温高湿就容易使微生物繁殖，加速发酵霉变。 ”
虽然不同茶叶的储存要求不同，但存茶基本追求是不变的，那就是保持茶叶原有的品质，并在此基础上，让茶叶品质向更好的方向转化（如普洱、白茶、茯茶等）。
会存茶是长期喝好茶的关键
根据上文可知，按照对应的方法把茶存好，我们才能源源不断的喝到自己购买的好茶。如果该冷藏的没有冷藏，茶叶很快就会被氧化，让原有的香气和滋味大打折扣。如果在储藏的过程中，没有与异味进行隔离，比如：把茶叶放进了存放有熟食和刺激性气味的冰箱里，这样的茶叶多半不会有好的结局，所以，茶叶的储存方法不对，会很伤茶。

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发霉变质的普洱茶
茶叶品质降低还不是最可怕的，可怕的是茶叶变质。而有些茶叶，即使你已经在储存上特别注意了，它还是会变质。这就是每一个爱茶人必须要防范的情况了。如果已经注意了上述情况但茶叶还是发生变质，那很可能你买到了做假的茶。
所以，会存茶只是长期能喝到好茶的第二步。
买对茶才是正确存茶的第一步
如果你买的好茶，根本就不如你觉的那么好，后期无论如何储存，都不会变成好茶。比如买岩茶，假如你买到的是喝起来很香，但焙火没焙透的所谓岩茶，那么等待你的结果只有一个，就是“返青”（所谓“返青” ，就是指岩茶在存放的过程中，返回到一种类似于“半成品”的状态，让茶的品质和茶汤滋味大打折扣），如果你不舍得扔掉这些花了真金白银买回来的“返青”岩茶，对于这种茶，你可以选择喝掉或复焙（找师傅再次焙火，多半是徒劳），但是，喝掉的话会伤人（变质的茶对人体有严重伤害），复焙的话会伤钱（复焙是需要从新掏钱的，加上之前买茶的钱，简直成了无底洞）。