如今很多人都喜欢喝茶 ， 更喜欢喝好茶 。 难得遇到喜欢的好茶 ， 一般都会多买一点 ， 可问题来了 ， 茶买多了一时也喝不完 ， 就一定要储存 。 如果好茶买回家存不好 ， 就很可能伤茶、伤人 ， 又伤钱 。
存茶绝不是放着不管
陆羽《茶经》二之具中有一样工具叫“育” ， 这个“育” ， 就是最早用来存茶的专业工具 。

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《茶经述评》中“育”的结构图
先说说“育”的结构 ， 是用木头做架子 ， 用竹子编织 ， 外面糊上纸 ， 有可以开闭的门 ， 总共分两层 ， 上层放茶 ， 下层用一个专门的容器放有热量的碳灰 。 在这个半封闭的环境中（因为“育”的门要打开一扇） ， 用碳灰的热量对茶进行长时间的烘烤 。 如果遇到江南的梅雨天气 ， 就要（加大火力）把碳灰换成碳火 。
《茶经》二之具对“育”的描述原文如下：“育 ， 以木制之 ， 以竹编之 ， 以纸糊之 。 中有隔 ， 上有覆 ， 下有床 ， 傍有门 ， 掩一扇 。 中置一器 ， 贮塘煨火 ， 令煴煴然 。 江南梅雨时 ， 焚之以火 。 ”
被誉为“当代茶圣”的吴觉农在其主编的《茶经述评》中写道：“育 ， 既是一种成品茶的复焙工具 ， 也是一种封藏工具 。 用微弱无焰的火烘茶 ， 这是一种低温长烘用以防潮的方法 。 ”
《茶经》对“育”的原注为：“育 ， 以其藏养为名” ， 说明“育”不仅仅用来藏茶（存茶） ， 还用来养茶 。 藏 ， 是为了防潮 ， 保证茶叶不变质；养 ， 是为了在藏的过程中 ， 提高茶叶的品质 。
随着时代的变化 ， 虽然今天的制茶工艺早已与唐代不同 ， 但《茶经》中藏与养的思想 ， 却被很好的继承下来 。 比如普洱茶和岩茶 ， 普洱茶特别注重储藏（存茶） ， 岩茶特别注重焙养（所谓焙养 ， 是指通过焙火 ， 提升岩茶的品质 ， 这一工序会在岩茶出厂之前完成） 。
今天的消费者存茶 ， 已经不需要像陆羽那么费劲 ， 但不让茶在存放的过程中变质这一基本目标是不变的 ， 而通过正确的存放让茶叶的品质向更好的方向转化 ， 则是大部分存茶人追求的更高目标 。
所以 ， 把茶买回家随意放着不管 ， 可不算存茶 。
影响存茶品质的5大因素
从古至今 ， 爱茶人对茶叶的存放都尤为重视 ， 这与茶叶的特性有关 。

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明·闻龙《茶笺》
明代闻龙在《茶笺》中写道：“茶之味清 ， 而性易移 ， 藏法喜温燥而恶冷湿 ， 喜清凉而恶蒸郁 ， 喜清独而忌香臭 。 ”
闻龙这段话主要写到了茶的一个重要品性 ， 叫“性易移” ， 茶性易移是指茶叶的品质很容易因为外界条件而改变 。 其中提到了影响存茶品质的3大因素 ， 分别是温度、湿度和异味 。
明代冯可宾在《岕茶笺·论藏茶》中写道：“近有以夹口锡器贮茶者 ， 更燥更密 。 盖磁坛犹有微罅透风 ， 不如锡者坚固也” 。
这段话的意思是说：用锡器存茶比用瓷器存茶密封度更好 ， 这就牵出了影响存茶品质的第4个因素 ， 那就是密闭度 。
因为闻龙和冯可宾所存的茶都是散芽茶（明代朱元璋罢黜了团饼茶作为贡茶的地位 ， 民间多饮用散茶芽茶） ， 而且都是放在密闭的罐内 ， 所以他们都没有提到另一个重要因素 ， 那就是光线 ， 这就是影响存茶品质的第5个因素 。

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杨中跃《新普洱茶典》
关于光线对存茶品质的影响 ， 云南省学科带头人 ， 《云南普洱茶·春夏秋冬》专家组成员杨中跃在其著作《新普洱茶典》中有这样的论述：“光线具有很强的穿透作用和促氧化作用 。 紫外线会直接影响酶的活性 ， 这是普洱茶在存放中要避光的原因 。 不避光的普洱茶单饼摆放 ， 不需阳光直射 ， 只需放在有自然光或灯光的室内 ， 一年就会有明显的异味 。 如果单饼放在阳光不时会照到的地方 ， 3个月后就会有异味 ， 而且还会快速跑香 。 很多卖茶人、买茶人不懂这个道理 ， 很多茶店架子上一饼饼、一堆堆摆放 ， 用一句话评说：可惜了那些普洱茶 。 ”

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