美食美刻美天■学会这些菜，好吃得个个尽兴而归，赶快收藏，待客不需要太大排场萝卜丝辣煮鳝背做法：1.将白萝卜200克

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【美食美刻美天■学会这些菜，好吃得个个尽兴而归，赶快收藏，待客不需要太大排场】萝卜丝辣煮鳝背
做法：
1.将白萝卜200克切丝，鳝背150克切段后飞水备用。
2.另起锅，加菜籽油50克，放葱段、姜片各5克煸香，下鳝背煸至刚刚收缩，放自制黄椒酱15克翻炒出香，添入高汤250克，下南瓜蓉80克熬匀，放入红泡椒1个、野山椒15克小火焖3分钟，再下入萝卜丝大火烧开，淋入白醋5克，挤入一个柠檬的汁水，调入味精5克、白糖5克、盐3克即可出锅。
自制黄椒酱：
锅内放底油，下入黄灯笼椒酱450克、野山椒末100克、野山椒水200克小火熬匀熬香，补足底味即可。

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咖啡排骨
材料：排骨500g盐3g糖3g蚝油30g香油5g速溶咖啡2包红糖15g白砂糖15g蒜末15g看，苏打粉3g大米粉30g淀粉30g水90ml鸡蛋1个油适量辣酱油30g米酒15g老抽15g
做法：
1排骨切小条，放入碗中。
2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
3另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
4锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
5锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。出锅装盘。

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越式香茅烤鱼
材料：
鳜鱼1条、香茅2根、柠檬4个、薄荷少许、食盐2克、胡椒粉5克、沙姜1块、姜1块、江米酒5克、鱼露10克、红糖5克、烧烤汁10克、色拉油10克
做法：
1、鲜鱼宰杀，掏出内脏
2、将鱼放入盘中，加盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制
3、香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢
4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热200度的烤箱烤制30分钟

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豆芽炒粉丝
食材：五花肉100g ，粉丝1把，豆芽400g ，老抽2勺，鸡精少许，盐少许，食用油适量。
做法：
1.首先准备好所有的食材，将粉丝用清水提前半个小时浸泡好。要想粉丝不粘锅，好吃又劲道，那么一定不要用开水来泡哦，那样泡出来的粉丝就软烂了，一炒就粘锅。用清水浸泡出来的粉丝，劲道爽滑，充分吸收了水分，也更易炒熟透。
2.五花肉清洗干净后，烧一锅开水，将五花肉先焯水，这样能够去掉猪肉里面的血腥味和脏东西。然后捞出清洗干净，再切成小块装入盘里。豆芽去掉长的根，再清洗干净，装入盆里备用。
3.起一锅，将切好的五花肉放进去，先煸炒出油来。然后把泡好的粉丝，沥干水，倒入锅里。快速翻炒均匀，然后加入老抽，和少许的清水，把粉丝煮至软烂。清水不宜过多，不然粉丝就变太软烂，口感不劲道了。
4.等到粉丝煮得差不多了，加入豆芽，翻炒均匀，再加入少许的盐和鸡精调味，水分收干就可以了。粉丝不需要炒很久，浸泡透了的粉丝，很容易熟透的。出锅装盘，每一口都是那么的爽滑劲道，特别的好吃。连吃2大碗不过瘾。