[来看美食]香气也各有特点，详解白酒的香气，白酒香型众多在众多的白酒香型当中总有一种能够让你

在众多的白酒香型当中总有一种能够让你满意，很多人在品味不同白酒的时候的确有着各自不同的感觉，白酒的香气也是非常丰富的，指的是人们使用嗅觉能够让白酒当中的一些物质进入鼻孔之后，感觉到的味道。香气主要指的是挥发性的释放香气的物质分子，在空气中扩散之后，进入人的鼻腔内刺激到嗅觉器官，通过一系列的神经信息的传递和整理，因此能够让人们感觉到一种独特的味道。而在进行分类的时候，其实有着五类，今天就给大家详细分析一下白酒当中的香气，究竟是由哪些物质构成的？

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首先就是关于白酒的五类味道，其一是芳香族化合物产生的味道，这种物质能够让白酒当中的香味作用非常明显，虽然在白酒当中的含量很少，但是即便是在千万分之一的情况下，也能够让人感觉到非常浓厚的香气。醛酮类主要是在酱香型白酒当中非常常见，乙缩醛就能够让酒的香味保持得更加均匀持久，有着一定的作用，也因此酱香型白酒在储藏的过程当中，主要还是因为醛酮类含量比较多。

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酯类是一种含有芳香性气味的化合物，多数会呈现出果香，而这种物质也是白酒当中重要的芳香物质，能够让人们感觉到有一种香味的作用，在不同程度上能够加强白酒的品质，同时还能够决定香型的品质。酸类物质也是日常生活当中容易感知的一种气味，如果白酒当中的某种酸类物质超过一定的量时候，你就会感受到那种非常浓郁的酸味。酸类其实对于人体的刺激性还是比较强的，可以让白酒中的一些物质呈现出均衡的作用。而醇类是白酒当中含量最多的，因为白酒的主体就是乙醇，但是其他的醇类主要起到呈香的作用，比如说能够让白酒呈现出药香等等。

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【[来看美食]香气也各有特点，详解白酒的香气，白酒香型众多】用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚,常用的有:醇香、曲香、糟香(为带有清香的一种特殊香气)、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香(约为浓香)、陈(酒)香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香……以上为白酒的正常香气。同时还有着一系列关于描述非正常香气的词语，焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往往存在某些负面的香气征兆,兼有香气单调、香气不正或化学异香等这些香气其实都是白酒的一些特征，能够帮你了解白酒的特点。更多白酒知识，可以关注二哥获得，让你变得更懂白酒。

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