『写乎』吃货们，看看《西游记》里这一桌野菜宴，认识几种，吃过几种？，原创作者：润芳

作者：润芳

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《西游记》八十六回，隐雾山折岳连环洞，唐僧被南山大王所擒。孙悟空和猪八戒解救唐僧时，顺带也救了被南山大王捉走的樵夫。
（一）樵夫的野菜宴
家境寒薄的樵夫和他母亲为了感谢唐僧师徒，用心安排了满满一桌素斋酬谢，修行之人自然要食素。
你道这是怎样的一桌素斋？吴承恩用一篇二百字合辙押韵的歌谣，给读者呈现了一桌看似丰富鲜美的淮安版野菜宴。吴承恩是江苏淮安人。
“嫩焯黄花菜，酸韲白鼓丁，浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白漉狗脚迹。猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺扫帚荠。碎米荠，莴菜荠，几品青香又滑腻。油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。看麦娘，娇且佳；破破纳，不穿他；苦麻台下藩蓠架。雀儿绵单，猢狲脚迹；油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿；灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃，枸杞头，加上乌蓝不用油。 ”
见多识广的吃货们，数数看，这一桌野菜宴究竟有多少种野菜？

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（二）你认识几种，又吃过几种？
这几十种野菜中，黄花菜早已转正，不在野菜行列。文中野菜名和我的家乡叫法一致的，只有灰条菜、枸杞头。
我的家乡，枸杞很常见。小时在乡下，村后的山上，随处可见枸杞。春天里，拿个小篮子，用不了多大功夫，就能掐蓬蓬的一篮子，嫩绿的枸杞头，炒了吃，清香新鲜，非寻常园中蔬菜可比。枸杞头也可用开水焯一下，凉拌着吃。到了秋天，枸杞果成熟了，椭圆形的浆果红亮亮的，味道酸甜中略带苦味,可直接食用，亦可晒干了泡水喝。
灰条菜就是我们说的灰条条，对生长环境极不挑剔，荒野、果园、菜地、宅院周围，到处都有。但生长环境不同，质量有差别，阳历四至六月间最鲜嫩，这时节农贸市场常有县城附近的农妇提个筐子卖灰条条，捆成小把，不称，论把卖，简便。
把新鲜的灰条条洗干净，在开水里焯一下，控干水分，切碎，放上蒜泥、盐，油炝过的干辣椒，拌匀，是喝粥、就馒头的美味小菜。与肉拌了做馅蒸包子也非常好吃，但做馅新鲜地不如晒干得好。晾晒灰条条要在阴凉通风处（最好是采回来直接晾晒，不要见水洗），能保持它固有的颜色。若在太阳下暴晒，发黄，颜色不好。

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（马齿苋）
马齿苋，我的家乡叫马茹菜。马茹菜茎叶肥厚多汁，做馅蒸包子、烙菜合，别具风味。我的家乡人认为夏天多吃可以补钾，人不乏困。汪曾祺先生说，马齿苋在古代是相当重要的菜蔬。
白鼓丁就是我们熟悉的蒲公英，开着菊花样的小黄花，种子随风飞。蒲公英耐寒，一年四季都有。新鲜的蒲公英用开水焯一下，凉拌了吃；也可剁碎拌了面粉蒸成蒲公英麦饭，关中人喜食；洗净晒干的蒲公英，泡水当茶喝，对咽炎有疗效。但蒲公英性寒，脾胃虚寒者慎食。
青蒿，汪曾祺先生说是茵陈蒿，他是江苏高邮人。《本草纲目》中，青蒿和茵陈蒿不是同一种野草， “青蒿叶似茵陈蒿而背不白” 。我的家乡把茵陈蒿叫“白蒿” 。
扫帚荠不知是不是我们家乡常在春夏时节吃的扫帚菜？叶子细薄而软形似竹叶，色亦如竹叶翠绿，吃到嘴里涩涩的，有嚼劲。到了隆冬，扫帚菜已长得半人高，落尽叶子的茎干木质化后色白有韧性，挖出来，可以当扫帚用来扫院子。过去人穷，就地取材，是一个省钱法子。