【食客斋】糖醋藕丁，排骨蒸芋头这几道家常菜的做法，鲫鱼豆腐鲫鱼豆腐

【【食客斋】糖醋藕丁，排骨蒸芋头这几道家常菜的做法，鲫鱼豆腐】鲫鱼豆腐

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食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，蒜，盐，油，料酒
做法：
1、在鲫鱼肚子上划上几刀，更于入味。将豆腐清洗干净，用刀切成小块，葱切葱花，生姜切片，蒜切片备用。
2、热锅下油，把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下。
3、煎到表皮焦黄，将其翻至另外一面继续煎。
4、两面都煎好后，拨放到一边，放入葱、姜，蒜煸炒出香味。
5、倒入适量的热水，加入盐，料酒，生抽，糖醋以及胡椒粉，大火煮沸改小火慢炖。
6、炖至鱼汤变白，倒入豆腐再煮2分钟，即可出锅。
7、出锅后，撒上一些小葱花，鲫鱼豆腐就做好了。
糖醋藕丁

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【所需食材】：白莲藕一节，冰糖30克，青红辣椒少许，生姜大蒜适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑醋2勺，食盐鸡精少许，食用油适量
【制作步骤】：
1：白莲藕洗净去皮切成丁，开水下锅焯水，过凉水拔凉，控水备用！
2：锅中放油烧热，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。
3：加两勺生抽，一勺蚝油，加姜蒜炒香，加食盐和鸡精炒匀，颜色不足，加少许老抽提色！
4：出锅前加黑醋，最后放入青红辣椒炒匀即可完成。
排骨蒸芋头

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食材：排骨350g、鲜芋头350g、糯米110g、两张荷叶、辣酱、腐乳汁、食盐、花椒、八角、桂皮
做法：
1.在糯米里放入干辣椒、桂皮、八角、香叶和花椒放锅里用小火翻炒至微黄后取出放搅拌器里，把糯米打碎
2.把排骨泡水后加食盐、姜末和料酒抓均匀后腌制，再把蒸肉米粉、腐乳汁和辣酱放进去混合搅匀，把芋头切块，放盐、和腐乳汁、辣椒酱和蒸肉米粉腌住静置
3.把蒸笼准备好，把清洗干净的荷叶垫上去，把腌好的芋头放在最底层，再在上面铺放腌好的排骨，淋一些橄榄油在上面，用另一张荷叶盖住
4.锅中添水，烧开后放进去蒸一个小时左右即可出锅。
梅干菜扣肉

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材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角
做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油；
3.锅入油，中火放入锅中煎；
4.煎至上色即可；
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；
6.切成厚薄适宜的片状；
7.皮朝下排在碗内；
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。