『小院食光』蚝油味道鲜美香浓，蚝油入菜很简单就可以做出的15道美味菜( 三 ) 一、蚝油青椒牛柳

4、油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分，将准备好的调味料倒入上面；
5、再摆放上蒜粒和红椒圈，趁热浇上芝麻香油即可。
十二、蚝油芥兰

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食材
芥蓝350克、橄榄油适量、白糖一小勺、蚝油2汤匙、葱白一段、干红椒少许、鲜酱油一汤匙、盐少许。
做法
1、芥兰洗净，切下根茎，把根茎上的外皮刨掉；
2、锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后先放入根茎，稍许后放入芥兰叶焯水；
3、变色之后少许，快速捞出，码放在盘中；
4、蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀；
5、料汁倒入锅中，烧至冒泡，关火；
6、把烧好的料汁浇在芥蓝上；把少许的葱白摆放在芥兰上；
7、饭勺里放适量的橄榄油，小火加热至冒烟；
8、热油趁热浇在葱丝和芥兰上，干红椒起装饰左右。
十三、蚝油烧茄子

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食材
茄子2个、生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗净去皮，切成长条状；
2、蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
3、蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4、取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5、将蒸制好的茄子取出；
6、起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
9、汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；
十四、蚝油冬瓜

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食材
冬瓜500克、虾皮少许、蚝油1勺、白糖少许、生抽1勺、老抽半勺。
做法
1、冬瓜去皮，去籽切厚片。
2、热锅凉油，下入冬瓜煸炒几十秒。
3、加入虾皮，冬瓜，白糖，生抽，老抽，蚝油。
4、翻炒均匀，加半碗清水烧开。
5、盖小火炖五六分钟就可以，蚝油冬瓜完成。
十五、蚝油三丝

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食材
猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量、食油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、味极鲜酱油适量。
做法
1、猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3、锅里倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
4、倒入肉丝，滑散，等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。
5、锅里底油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒。
6、小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
7、小火翻炒均匀，倒入适量味极鲜酱油。
8、倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
9、等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。
十六、蚝油鲜菇

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食材
鲜菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
2、锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生，捞起沥干水份。
3、倒入青、红椒微烫一下，捞起沥干水份。
4、起油锅放姜、蒜爆香，倒入鲜菇，翻炒1分钟。