这个清明节 ， 没有雨纷纷的天气 ， 室外阳光明媚 ， 不能出去踏青 ， 正好折腾美食 ， 最近我又迷上了折腾面食 ， 而家人呢 ， 特给力 ， 做什么吃什么 ， 一点都不挑剔 ， 我做着也更有动力了 ， 每天提高美食新技能 ， 是一件多么开心的事儿啊！

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我把鼓捣面食放在了做早餐上 ， 睡前准备 ， 早起直接做 ， 很省事 。 这次的发糕别看黑不溜秋的不好看 ， 但可比纯面粉的好吃多了 ， 浓浓的黑米味道 ， 自然香 ， 这个味道特别增食欲 ， 很值得一试 。
做黑米发糕 ， 要比馒头省事多了 ， 不用揉面 ， 搅面糊就可以 ， 小碗里一倒 ， 一蒸 ， 齐了 ， 又暄又筋道 ， 儿子今早饭量见长 ， 自己吃了一个半 ， 说明是真喜欢 。 发糕很适合做早餐 ， 发面的好消化还养胃 ， 比吃死面的饼强 。
黑米 ， 我家四季不断 ， 一买就一袋子 ， 常用来熬粥喝或焖二米饭 ， 用来蒸发糕也很棒 。 黑米 ， 小食材大作用 ， 它可比大米有营养 ， 有黑珍珠、长寿米和贡米的美称 ， 是一种滋补米 ， 对脾胃好又暖肝 ， 很适合春天吃 。

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【葡萄干黑米发糕】
需要的食材：黑米50克 ， 中筋面粉200克 ， 鸡蛋2个 ， 清水适量 ， 酵母粉3克 ， 白糖1勺 ， 葡萄干适量
详细做法：
第一步 ， 准备一下主要食材 。 葡萄干没有拍 ， 如果你用的葡萄干很干 ， 需要泡软一些再用

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第二步 ， 黑米洗净 ， 需要提前浸泡最少3小时 ， 浸泡的水不要太多

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第三步 ， 泡过的黑米连泡米的水一起倒入破壁机里 ， 磕入2个鸡蛋打成糊 ， 不是很细腻也没关系 ， 我这个就是有点糙 ， 用手一捻还有细颗粒 ， 但成品很好吃 ， 吃不出来粗糙

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第四步 ， 面粉入一盆 ， 放入酵母粉和白糖拌匀 ， 倒入鸡蛋黑米糊搅匀 ， 太干的话加清水 ， 分次搅入 ， 搅到看不到干粉、无颗粒即可 。 这就是上边我说到的泡米的水不要过多 ， 就是怕搅面糊太稀

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第五步 ， 面糊调到什么程度呢？有阻力 ， 用筷子挑起面糊能拉起来 ， 不会很快滑落即可

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第六步 ， 面糊盖上盖子或封上保鲜膜放入冰箱冷藏慢发酵一夜 ， 表面密集小泡就是发好了 ， 早起就可以直接用 。 要点：无需搅拌哦

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第七步 ， 准备：我用上了34寸大蒸锅 ， 里边加够水 ， 上屉 。 准备5个直径11厘米的小碗 ， 碗里刷植物油 ， 注意都抹到哦 ， 便于成品好脱模 。 舀面糊倒入小碗里 ， 装7分满上边放几个葡萄干点缀 ， 然后码入蒸锅里 ， 盖上盖子在冷水锅里饧8分钟 ， 再开大火烧开锅 ， 上汽后开始计时 ， 蒸20分钟即关火

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第八步 ， 不要马上打开盖子 ， 3分钟后开盖防止回缩 。

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