【舌尖学问】麻婆豆腐可以这样做,特别的嫩滑,秘诀就在这里!
导语:豆腐是最常见的豆制品 , 喜欢吃豆腐的小伙伴们 , 都一定要尝尝麻婆豆腐 , 它的口感很独特 , 能够迅速征服你的味蕾 , 今天我做了一道麻婆豆腐给大家分享!
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主材料:豆腐
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配料:肉末
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第一步:姜切末 , 蒜切末 , 葱花 。 豆腐切成小块 , 锅里倒清水淹住豆腐 , 加少许盐烧开后煮一分钟 , 关火再焖三到五分钟 , 这样做出来的豆腐特别的嫩滑 , 豆腐更容易入味 , 捞出豆腐待用 。
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第二步:锅烧热倒少许油 , 小火放入干红辣椒和花椒粒一起炒三分钟捞出 , 待不烫手时用刀把它们剁成末待用 。
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第三步:如果用锅煎不好豆腐 , 那就用电饼铛煎豆腐 , 而且用电饼铛煎出来的豆腐不容易失败 。 先把电饼铛预热刷油 , 再把豆腐放调好淀粉的碗里滚一圈后 , 再放电饼铛里煎到两面金黄捞出 。
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第四步:锅里倒少许油 , 放入姜末 , 蒜末炒出香味 , 把肉末放进去 , 加入料酒 , 豆瓣酱 , 花椒面 , 十三香 , 少许酱油翻炒至肉末变色 , 倒入适量的清水烧开 。
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第五步:放入豆腐大火烧开放入少许盐 , 搅动豆腐时一定要轻轻的 , 豆腐很容易碎 。 关小火煮五分钟 , 让豆腐入味 。
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第六步:把准备好的淀粉倒入锅里勾芡 , 然后放入少许油 , 是为了让这道菜的颜色更好看 。 放入少许鸡精起锅 , 洒上葱花 , 这道麻婆豆腐就做好了 。
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