「舌尖学问」五香带鱼,鲊广椒炒藕条,三杯鸡简单版这几道家常菜的做法

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五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法
1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟
2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4.大火煮开后，加盖小火焖20分钟， 10分钟时将鱼翻面一次
5.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉

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鲊广椒炒藕条
食材：鲊广椒100g 莲藕400g?油适量盐适量香葱适量
做法：
1、准备好鲊广椒、莲藕和香葱
2、莲藕切粗条
3、香葱切碎
4、热锅下油
5、下藕条
6、加少许盐翻炒一下盛出
7、锅内下少许油
8、下鲊广椒
9、不停翻炒至金黄
10、鲊广椒炒熟后下炒好的藕条
11、翻炒均匀后撒上香葱即可

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三杯鸡简单版
做法
1.鸡切块过水再捞起沥干备用
2.爆姜葱
3.在刚刚的大块鸡的基础上再切小块了
4.翻炒
5.放了米酒大概小半碗。（因为我用的鸡不多）
6.酱油，也是差不多半碗
7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油
8.大火煮开，开始小火焖
【「舌尖学问」五香带鱼,鲊广椒炒藕条,三杯鸡简单版这几道家常菜的做法】9.过一下下就放了几瓣蒜进去
10.继续加盖焖
11.差不多这样时就开盖大火翻炒即可

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榨菜肉沫蒸豆腐
食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量
做法
1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右
2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用
3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用
4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火
5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可