【广东省中医院】把春天吃进肚子里，胡博士说中医｜一口“鲜”一口“嫩” “

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摘要：食物一要讲究“气” ，一要讲究“味” 。
“疫”散春来，山河无恙。暖春时节，万物复苏。
每到春日，餐桌的美食也开始丰富起来。山野嫩蔬、河海时鲜……一口“鲜”一口“嫩”地，春天就这样被吃进肚子里。本期胡博士说中医就为大家介绍满载春日气息的时令美食。
羊城皆是木棉花

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“一碗木棉花汤，就是广州人春天的味道。 ”史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤” 。
岭南地区由于其特殊的地理位置影响，春季经常出现“回南天” ， “湿气”困扰着不少广东人。路边捡木棉花煲汤祛湿，就成了老广们春日的指定活动。
【【广东省中医院】把春天吃进肚子里，胡博士说中医｜一口“鲜”一口“嫩”】中医理论认为，清热、利尿、解毒等功效，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。木棉的根味甘，性凉，有收敛止血、散结止痛的功效，主治慢性胃炎、胃溃疡、赤痢、瘰疬、产后浮肿等病症。
在这里也要提醒各位，新鲜的木棉花不可直接食用的，需要彻底晒干，才可去除花朵里含有的生物毒素。
一锅腌笃鲜尝尽春天

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“口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚”形容的正是腌笃鲜。
而这锅“春天的味道”的主角正是春笋。作为“山八珍”之一，春笋以其洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春季“菜王” ，并且具有极佳的营养价值。
在中医发展历史中，常常用春笋来治病保健。中医理论认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者，取鲜春笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。春笋和粳米烧粥，可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；
不过，春笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。
三月八，吃椿芽儿

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提到“春菜”就不得不提香椿，每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。
香椿芽不但口感清香还有健脾开胃利尿解毒美容养颜的功效，而且具有较高的药用价值。《本草纲目》就提到了香椿具有滋阴润燥，泽肤健美的功效，适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症，常人食之可增加人体抗病、防病能力。
据说香椿芽分初芽、二芽、三芽，越早香味越浓郁，把初芽在开水里过一下，用南豆腐、香油、蚝油凉拌来吃，吐馥留香，清隽宜人。到了二芽、三芽味渐单薄，拿来焖蛋和炒蛋口味俱佳。
一口樱花酿收获满腔春意

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“樱花红陌上，柳叶绿池边。 ”每年春季，正是赏樱佳期。
木棉花入汤，桂花酿酒，实际上象征浪漫诗意的樱花同样具有药用价值。
樱树叶及樱花做为传统中药材，具有止咳，平喘、宣肺、润肠、解酒的功效。用樱花酿造出的樱花酒，酒汤呈粉色，花香清新，入口清甜且带一丝樱花的清香，口感清爽。