【舌尖学问】吃夜宵时，假如身上的钱只够点一道下酒菜，这5道菜中你选哪一个

?第1道：泡椒凤爪
所需食材：鸡爪8~10个，泡椒适量，生姜3片，蒜末20克，小米辣5克盐1勺，白糖1勺，生抽2勺，香醋2勺，料酒1勺，辣椒油1勺，香菜按个人口味等。
1、将鸡爪洗干净，用剪刀把鸡爪的指甲剪掉；
2、可以将鸡爪的骨头剔除，这一步需要有耐心，依据个人情况而定；
3、将鸡爪洗干净倒入锅中，加上切好的姜片、一勺料酒，用大火烧开之后转小火煮10分钟，然后把鸡爪捞出来，用凉水过一遍。
4、将鸡爪放入盘中，加入前面所说的其他调料，然后搅拌均匀，就可以使用了。

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重点：各种调料依据个人口味添加，为了使鸡爪更入味，搅拌之后可以静置一段时间。第2道：刀拍黄瓜
所需食材：新鲜黄瓜2根，蒸鱼豉油半勺，蒜末1勺，花椒1勺，干红辣椒2个，花生米2勺，盐1小勺，白糖2小勺，生抽1勺，香醋1勺，麻油适量。（具体用量一个人口味而定）
1、用菜刀将黄瓜拍裂之后，再切成段；
2、准备好所需调料，切好蒜末；
3、将锅烧热，依次放入——香麻油——花椒、切好的干辣椒——将热好的辣椒油倒入碗中；
4、加入剩余的调料，搅拌均匀，最后将所有调料淋在黄瓜上，继续搅拌，腌制半个小时或者冷藏。
5、最后加入准备好的花生米。

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第3道：下酒必备花生米
这道菜做起来比较简单，但是想要做好不是那么容易。
所需食材：花生米若干，食用盐，花生油等
1、花生米一定要先用水清洗之后，再晾干水分，这样就不容易将花生米炸黑。切记：不是浸泡；
2、在锅中倒入和平时炒菜用量的油，切记：倒入油的时候就倒入花生米；
3、调制小火慢慢翻炒，炒的时候翻滚均匀不要停，炒个3分钟就可以。

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第4道：凉拌皮蛋
这道菜喜欢吃的人，那绝对是情有独钟，不喜欢吃的人碰都不想碰，今天就将制作程序简化吧！
所需食材：皮蛋若干，香菜，小米椒，蒜末，盐，白糖，生抽，醋等
1、将皮蛋剥开切成自己喜欢的形状，放入盘中，底部加上香菜；
2、用锅将油烧热，依次加入上述所说的各种调料，搅拌均匀。切记：等调料都加入锅中之后，就可以关火再炒；
3、起锅将调好的料汁淋到皮蛋上面。

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第5道：夜宵必备—爆炒花甲
所需食材：花甲，韭菜，辣椒酱，黄豆酱，干辣椒，香油等
1、第1步如何洗花甲？倒入几滴香油，静置半个小时，然后再清洗几遍，这样做可以使花甲内部的脏物吐出，在洗田螺等类似食物时，都可以用到这个方法；
2、花甲一定要冷水入锅，待水烧开之后，花甲全部开口，就可以捞出来了；
3、起锅烧油，先放入葱、姜、蒜末、干辣椒，翻炒两下就可以倒入花甲，然后就按照平时炒菜的方法炒就行了；
4、加入其他调料，家里有什么就加什么吧。

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【【舌尖学问】吃夜宵时，假如身上的钱只够点一道下酒菜，这5道菜中你选哪一个】那么你会选择哪一道？