『小谈食刻TB』春天它才是最值得吃的肉，比猪肉实惠，18元一斤，大鱼大肉靠边站人不管走到哪一步

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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不知大家读过长篇连载小说《厨王》没有，在有一节讲到烹饪公鸡，让我印象颇为深刻。 “活公鸡，现场宰杀，去毛取肉，爆炒成菜，周承祖只用了1分46秒，江苏第一。这个菜，在小说中，取名“炒飞鸡” 。这等基本功也只有真正的大厨能做出来，我等学习了解就好。
鸡分为公鸡和母鸡，有的人说：“禽畜之中，雄性的肉质比不上雌性，老的比不上小的，就像母鸡比公鸡好吃，小鸡比老鸡好吃，小母鸡比什么鸡都好吃。 ”真的如此吗？美食家李渔还给出了一个解释，在《闲情偶寄》里他说道：那是因为雄性的精气全部跑到雌性身上了！那真的吃母鸡就比公鸡好，我看也未必。

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很多人有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好？营养专家给出的建议，从营养成分的角度来讲，公鸡和母鸡是差不多的，也就是说，这两种鸡营养价值相差不大，你自己喜欢吃什么鸡，就可以选择吃什么鸡，而我当然是喜欢吃公鸡。
在我们这里公鸡和母鸡价格都是一样的，所以每次去买的时候，我都会买一只公鸡来烧，大鱼大肉靠边站，春天它才是最值得吃的肉，比猪肉实惠， 18元一斤。 18块钱一斤的活禽，他还会帮你处理好，清洗干净，这比吃肉可要划算多了。

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接下来我就给大家做一道美味的铁锅烧鸡块，孩子最爱吃的肉是它，不放一粒味精，鲜味十足，做一锅全家不够吃。鲜嫩的大公鸡爆炒，不管是下饭还是下酒都特别的鲜，焯水过后的大公鸡，再放入大铁锅中爆炒，一道营养美味的鸡块就能烹饪完成。

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【铁锅烧鸡块】
食材准备：大公鸡1只、草果3个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜片
辅料：菜籽油、盐、生抽、老抽、少许的料酒
制作过程：
1、大公鸡清洗干净，把它剁成小块，在选择大公鸡的时候，选择小一点的，这样的话肉质不会特别的硬。

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2、锅中注入一锅水，鸡肉冷水下锅，放入洗干净的鸡块，开始进行焯水，肉变色以后捞出，控干多余的水分。

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3、另起锅放入菜籽油，把切成段的小米辣放进去，加入蒜瓣爆香，再放入草果3个进行煸炒，草果下锅的时候，拍碎一下。

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4、倒入焯水后的鸡块，开始大火煸炒，从锅边淋入少许的料酒，放入盐加入生抽还有老抽进行调底色，炒至入味。

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5、加入适量的啤酒，啤酒要选择那种清爽型的，这样的话肉质会鲜嫩一些，同时还可以起到增香去腥的作用。

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6、大火开始熬煮，沸腾以后转小火慢炖，汤汁快干的时候，关火出锅，一道美味营养的铁锅烧鸡块就制作完成了。