怎样自制冰激凌果仁冰淇淋的制作方法
主要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等 。
设备用具:盆、电冰箱等 。
制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤 , 食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶 , 调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀 , 然后加入稀糊状果仁酱牛奶 , 搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中 , 加微量香精 , 搅拌均匀 , 倒入容器内入冰箱冷冻 , 即成.
火烧冰淇淋
此冰激凌食用时妙不可言 , 若在夜间则更具情趣 , 犹如燃烧之雪山 , 酒香浓郁 , 别有风味 。
原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
制作方法:如家有烤箱 , 自制火烧冰淇淋并不复杂 。取长蛋糕(或面包)1只 , 按5毫米厚度 , 取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适) 。干净碗内放入鸡蛋清4只 , 加白糖少许 , 搅打直至起泡 。另取长盆一只 , 居中垫蛋糕一片 , 放入冰砖 , 把其余蛋糕包紧冰砖 , 倒入蛋清裹匀 。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上 , 进烤箱烤制约半分钟后取出 , 在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可) , 点燃上桌 , 捞出蛋壳 , 便可食用 。
操作关键:长盆进烤箱之前 , 烤箱要预先烤热 , 否则箱内温度不高 , 蛋清难以成熟 。另外 , 烤制时间不宜过长 , 操作速度要快 , 不然易使冰砖溶化 。本报采访人员 李焱
2》巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖 , 顺时针打成乳白色 , 大约用5到10分钟 。
2、将奶倒进锅里 , 放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力) , 搅拌至巧克力煮化 , 大约5分钟 。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里 , 边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦) 。
4、再用微火稍煮一下 , 即可(这个过程可能有蛋黄末产生 , 没关系啦) 。
5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌 , 偶没有 , 就免了) , 中间要取出数次搅拌 。
6、在没有完全冻成住时 , 可当奶昔喝
3》自制米饭冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料:米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙
作法:材料放到果汁机打之后 , 再冰冻起来
4》蜜瓜优格冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料: 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片 。
作法:
1.洋瓜切半 , 一半以挖球器挖出果肉备用 , 另一半将整个果肉取出后 , 将果肉、少许优格
及少许的鲜奶油 , 以果汁机打成糊状后 , 再加入蜂蜜搅打 。
2.吉利丁隔水融化后 , 分次加入优格 , 搅匀后再倒回果汁机中 , 加入剩下的鲜奶油拌匀 。
3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中 , 搅拌成凝固状即可 。
4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰 。
5》香草口味冰淇淋
范本来源:生活智慧王
准备:鲜奶100CC , 鲜奶油120CC , 蛋黄一个 , 糖适量 , 香草精(香草片1压
碎也可)少许
作法:均匀搅拌后,倒入密封容器中即可
6》自制冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料:鲜奶100CC , 鲜奶油100CC , 蛋黄一个 , 糖适量 , 香草精少许
做法:
均匀搅拌后 , 倒入密封袋中(一定要密封好) , 另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(一定要除湿桶的) , 将材料密封袋放入冰块袋中 , 用力晃动冰块袋五分钟后完成 。
7》低卡冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料:蛋白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约) 。
作法:
1.先将蛋白搅打至蓬松的状态 。
2.再加入花生糖粉一起搅拌均匀 。然后将搅拌好的食材倒入容器内 , 再放入冰箱内冷冻(约5小时) , 完成即可食用!
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