PS:口味可依个人喜好自行更换 , 例如:绿茶粉、香草粉、芝麻粉 。
备注:制作过程中不可加水或盐 , 最好是加乾细的粉类
8》派皮冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片 。
做法:
先将派皮涂抹蛋黄 , 放入烤箱烘烤 , 烤至派皮呈金黄色 , 外形呈澎澎状即可取出 , 再将派皮从中间平均切开(变成上下两片) , 然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内 , 再盖上派皮 , 完成即可食用!
9》油炸冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克 。
面糊制作∶先将蛋、 水、面粉混合后搅拌均匀即可 。
PS∶面糊需呈黏稠状 。
作法∶
先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用大火油炸,当表面炸至金黄色即可取出食用
10》自制三色冰淇淋
范本来源:生活智慧王
材料∶饼乾(糖果OR水果)、牛奶空盒(布丁杯)、果糖50克、牛奶(果汁)100cc、鲜奶油100cc 。
作法∶
先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内 , 再将牛奶盒口关闭 , 然后摇晃使其均匀 , 再将牛奶倒入牛奶空盒内 , 再将牛奶盒口关闭 , 然后摇晃使其均匀 , 最后再放入饼乾(撕成小片) , 再将牛奶盒口关闭 , 然后摇晃使其均匀 , 然后再放入冰箱内冷冻约六小时 , 即可取出食用
11》家庭自制冰淇淋(4种)
一、牛奶冰淇淋
原料配方:鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量
制作方法:
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中 , 充分搅拌调制均匀后 , 移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时 , 不断搅拌 , 然后停止加温 , 当温度逐渐下降直至有一定稠度为止 , 然后用细目筛(或干净的纱布)过滤 , 过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精 , 装装另一清洁卫生的容器内进行冻结 , (其体积比原来增加30~50%) 。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用 。也可再增加工序和辅料 , 制成三色和果仁冰淇淋 。
二、三色冰淇淋
原料配方:可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法:
1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后 , 进行加热使糖充分溶解 , 然后过滤 , 再加入可可粉 , 并充分搅拌调和均匀 , 这样就初步制成了可可糖浆 。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用 。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋 , 加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰淇淋 , 加入少许香草香精 , 并充分调和均匀 , 作下道工序用 。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液 , 依次装入事先准备好卫生干净的容器中 , 送入冰箱内进行冷冻 , 冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋 。
三、果仁冰淇淋
原料配方:果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法:
1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶 , 调制成稀糊状备用 。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法 , 往蛋黄中加入热牛奶之前 , 先加入果仁牛奶糊搅拌均匀 , 备用 。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内 , 送进冰箱内进行冷冻 , 成品即为果仁冰淇淋 。
四、香蕉冰淇淋
原料配方:香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克
制作方法:
1. 把柠檬冲洗干净 , 并用力挤压出柠檬汁备用 。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中 , 加热使其充分溶解 , 然后进行过滤 。
3. 备好的香蕉洗净并剥皮 , 用力捣成酱 , 加入过滤的糖水 , 充分搅拌均匀后 , 再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。
4. 完成上述工艺后的半成品 , 待其冷却后拌入称好的奶油 , 装入容器内 , 送进冰箱进行冷冻 , 成品即为香蕉冰淇淋 。
12》果仁冰淇淋的制作方法
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