冬季煲汤食谱大全 冬季煲汤食谱大全补气补

适合冬季煲的汤寒冷的季节,是煲汤进补的好时节,鱼、海参等海鲜类是煲汤可选用的上好原料 。海鲜肉质鲜嫩、营养丰富,用之煲汤,汤醇而不腻,浓而不油 。美美地喝上一碗,回味悠长 。
再者,入冬以后,咳嗽者多常见,尤其是北方天气又十分干燥,滋养去火的鱼汤、海鲜汤,可谓是调理的佳肴 。爱好美食、关心养生的你不妨一试,今冬享受精致生活从靓汤开始!
推荐汤品如下:
1. 百合鲫鱼汤:
推荐理由:
鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降 。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚
主料: 鲫鱼约1000克,百合200克 。
鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量 。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟 。最后撒上胡椒粉,调好味即成 。
二: 鲤鱼苦瓜汤:
推荐理由:
鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火 。
主料: 鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量 。
把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用 。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅 。
3. 鲍竹笋汤:
推荐理由:
这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积 。
主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克 。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量 。
将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中 。鲍切成薄片,豆苗洗净 。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅 。撇去汤中浮沫,加入调料即可 。
4. 双色鱼丸汤:
推荐理由:
此汤的特点是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效 。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用 。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效 。首先,牛肉强筋骨、益气血,而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓 。
主料: 生鱼、菠菜、豆苗、枸杞,用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤 。
将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加入枸杞、豆苗即可 。
5. 浓汤烩三鲜:
推荐理由:
此汤咸鲜适口,加之海参有补肾益精、养血润燥的功效,鸡肉又有滋补之功,鸽蛋有益气之效,尤其是冬季,实为滋补之良饮 。
主料: 海参、鸽蛋、虾肉 。
这道汤制作过程中,准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程 。可选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤,汤色白,味厚且浓郁 。
将海参洗净,鸡腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁备用,鸽蛋煮熟去皮 。将原料放入,加入葱姜煸炒,下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可
6.木瓜花生排骨汤:
用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量 。
制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用 。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀 。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮 。煮至花生仁熟透变软即可 。
功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便 。
7. 杏剑猪肺汤:
用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克 。
制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可 。
功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳 。
8. 沙参玉竹蚬鸭汤:
用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量 。
制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用 。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料 。