炒菜菜谱 炒菜菜谱大全带图片
炒菜食谱大全 炒菜做法 炒菜怎么做好吃1.先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀 。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟 。
2.去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米 。
3.接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀 。
4.锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出 。
5.另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中 。
6.另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中 。
7.锅再入油,放入姜米、蒜米、爆香 。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻 。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!炒菜花的家常做法
1.菜花洗净掰成小朵 。
2.把小朵的菜花焯水 。
3.焯好水的菜花直接捞入冷水中冲凉后控干水分 。
4.锅中加入油爆香蒜碎 。
5.下入焯水的菜花翻炒 。
6.加入蚝油翻炒均匀 。
7.加入鸡精调味即可 。
求几个炒菜的食谱夫妻肺片的制作方法
美食原料:
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油 。
制作方法:
1.将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;
2.将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成 。
团圆的制作材料:
主料:糯米1000克
辅料:腊肉(生)200克,鸡蛋150克,
调料:花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克
团圆的做法:
1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的) 。
6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形 。
团圆的制作要诀:
1. 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠 。
2. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料 。
食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
素烧鸭的制作材料:
主料:油皮500克,香菇(鲜)250克,冬笋150克
调料:酱油5克,白砂糖3克,盐4克,香油5克
素烧鸭的做法:
1. 豆腐皮(油皮)16张分成两等份,每份八张可做一只素鸭;
2. 香菇泡软,去蒂,切丝;
3. 冬笋先煮熟再切丝;
4. 用2大匙油先炒香菇丝,再放入笋丝同炒,并加入调味料,炒匀后盛出;
5. 在八张豆腐皮中,先挑两张较整齐地平铺在最下层,再取3张浸在加热过的调味料中,然后挤干水分,铺开成长条状,放入炒好的丝料;
6. 另外三张豆腐皮也用调味料浸湿后挤干,盖在上面,然后利用下面的两张豆腐皮包好做成长条状;
7. 另外八张以相同的方法做成另一只素鸭,一同放入蒸笼或电锅蒸五分钟;
8. 取出后稍放凉,再用平底锅以少量油两面煎黄,然后改刀切成长条即可食用 。
春意盎然的制作材料:
主料:冬笋300克,荠菜100克
辅料:胡萝卜20克,
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,花生油20克
春意盎然的做法:
1. 冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末;
4. 胡萝卜洗净煮熟切成末待用;
5. 坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡;
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