『美美家的厨房』每年吃掉几十斤,柔软Q劲比面粉好吃!,湖南人最爱它
说起湖南人最爱的早餐 , 大家想到的第一个就是米粉!到湖南不嗦碗粉是不算来了湖南的!
不过在湖南乡下 , 还有一种比米粉更有名的早餐 , 虽然名气没有米粉那么响亮 , 但论味道 , 绝对比米粉还过瘾!乡下孩子基本上都是吃它长大的 , 加点水煎一煎就能上桌 , 不用炒哨子不用煮汤 , 超级简单省事 , 农村里的物质不丰富 , 青黄不接的冬天 , 基本上家里吃的都是它 , 每年都要吃掉几十斤呢 , 既能当早餐当主食 , 又能当下饭菜 , 摇身一变就能换N个面孔 , 让外地的朋友应接不暇 。
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这食材便是土不啦叽的红薯粉 , 美美小时候 , 吃红薯粉真的是吃厌烦了 , 现在的物质丰富 , 大家反而返璞归真 , 更怀念起这些乡土美食来 , 如今正宗的红薯粉已经很难得寻到了 , 偶尔在街头碰到有农村的爷爷奶奶背着背篓沿街叫卖 , 瞬间就会被抢光 , 美美也很荣幸地抢到了10斤 , 这下可以一饱口福啦!变着花样做红薯粉吃!
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红薯粉的做法特别简单 , 除了盐 , 并不需要加其它的任何佐料就非常好吃了 , 今天就将小时候最淳朴的做法教给大家 , 只要注意一点 , 人人都能做出劲道Q弹的红薯粉饼 , 5分钟上桌 , 做早餐特省事 。
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【葱香薯粉饼】
食材:用料主料红薯粉500克开水350克
辅料油适量盐适量葱花适量
过程:
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红薯粉倒入盆里 , 慢慢加入刚烧开的开水(这个很关键 , 冷水不行哦) 。
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【『美美家的厨房』每年吃掉几十斤,柔软Q劲比面粉好吃!,湖南人最爱它】开水全部倒进去后 , 迅速用筷子搅拌均匀 , 盖上盖子稍微焖几分钟 , 让粗颗粒充分吸水融化 。
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农家自制的红薯粉有很多粗粗细细的颗粒 , 为了保证柔软的口感 , 最好过筛一次 。
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过筛后的糊糊更细滑了 , 不要太稠也不要太稀. , 用筷子搅拌 , 纹路能缓慢消失即可 。
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然后依个人口味加点盐或者五香粉之类 , 我家的口感都比较清淡 , 只需要加点盐和葱花就很香了 , 将糊糊用筷子搅拌均匀 。
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平底锅放比平时稍多点的油烧热 , 倒入红薯粉糊 , 转动锅底迅速的把它摊平 , 火关小一点 , 先慢慢的把一面煎熟 。
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晃动锅 , 饼能自动滑动就表示底部凝固了 , 翻面 , 将两面都煎好 , 直到两面都看不到白色的干粉并呈Q软的透明状就熟啦!出锅开吃 , 红薯粉饼要趁热吃 , 凉了就会发硬 。
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用开水调红薯粉 , 煎出来的饼才会透明劲道 , 红薯粉糊的状态很关键 , 不能太稀 , 也不能太稠 , 水慢慢添加 , 一边加水一边搅拌 , 直到面糊上面的纹路变得不容易消失即可 。 红薯粉的口感QQ软软的 , 热吃口感最好 , 个人觉得 , 不用放过多的调味品 , 原汁原味最美味 。
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