舌尖学问：14种特色早餐的做法

土豆煎蛋饼▼

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【材料】土豆2个约400克、鸡蛋2个、洋葱1个、法香碎20克、黑胡椒粉2克、百里香碎3克、盐1小勺、香葱1根
【具体做法】
1.土豆煮熟去皮，用擦丝板擦成丝，洋葱切碎，香葱切碎
2.土豆丝、洋葱碎、及调料混合在一些，搅拌均匀
3.锅中热油，将拌好的土豆丝倒入，翻炒匀，用铲子整形成圆饼状，煎5分钟
4.将饼翻个面，用圆慕丝圈在饼上刻2个圈，两个鸡蛋打入圈中，继续煎3分钟至鸡蛋熟，撒上香葱出锅即可
燕麦片早餐饼▼

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【材料】燕麦片70克，鸡蛋1只，面粉25克，牛奶150毫升，卷心菜100克，盐1小勺
【具体做法】
1.卷心菜擦细丝，撒少许盐抓匀，腌约15分钟，挤掉水分备用
2.鸡蛋打成蛋液，加牛奶搅拌匀
3.将面粉倒入蛋糊中搅拌成略稀、用筷子挑起有流动感的面糊，并根据口味加少许盐
4.将桂格燕麦片倒入拌匀，把卷心菜丝也拌入蛋糊中
5.平底锅抹少许油，油温后倒入蛋液，当底下的蛋液凝固、金黄后，将蛋饼翻过把另外一面煎熟
韭菜蛋饼▼

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【材料】韭菜1把，鸡蛋2个，盐1小勺
【具体做法】
1.韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐，打散成蛋液
2.平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底
3.倒入鸡蛋液，摊开成圆形的蛋饼状，将韭菜撒在还未凝固的蛋液上
4.待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面，煎约一分钟即可出锅
冰花煎饺▼

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【材料】猪肉糜1碗，白菜1/4颗，水饺皮半斤，浓汤宝1颗，大葱碎2匙，姜末1匙，料酒2匙，盐适量，淀粉2勺，水适量
【具体做法】
1.白菜洗净剁碎，撒适量的盐腌制后控出水分
2.肉馅中放入葱、姜、料酒，并加入浓汤宝，最后放入沥干后的白菜，一起搅拌均匀后，包好饺子
3.不粘锅倒一点油抹匀，把饺子有间隔地均匀在锅里摆好
4.淀粉倒水拌匀，倒入锅中饺子的间隙处，使水面大约在饺子的1／4处
5.盖上锅盖，中小火煎饺子，直至水烧干即可关火
6.把饺子过来倒入盘中，金黄焦脆的冰花饺子就可上桌
三鲜馄饨▼

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【材料】猪肉400克、青虾400克、馄饨皮800克、干虾仁100克、姜1块、毛葱100克、盐5克、白胡椒粉1克、料酒15毫升、生抽15毫升、紫菜1克、香菜5克、香葱1根、芝麻油20毫升、黑胡椒粉1克
【具体做法】
1.猪肉、毛葱、姜切大块，香葱切碎，虾去头、壳和虾腺
2.干虾仁用温水泡好和猪肉、毛葱、姜、虾一起放进料理机打成蓉
3.加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、芝麻油搅匀包入皮中
4.锅中加水烧开，放进馄饨煮熟，盛出加入黑胡椒粉、紫菜、香菜、香葱即可
玉米发糕▼

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【材料】玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克、干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克、干酵母5克，水约280ML