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1、剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系 。
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2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干剁椒鱼头”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
花鲢鱼头、萝卜干、青红椒、大蒜、剁椒酱、小葱、生姜
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4、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净,再在鱼头上打上花刀,把处理好的鱼头放入盘中备用 。提前泡过水的萝卜干切丁,青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁,准备点剁椒沥干里面的水分
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【剁椒鱼头家常做法 剁椒鱼头的做法】5、锅控干后倒入食用油,先放入姜末、蒜末一起爆香,再放入少许辣油豆豉爆香,放入剁椒酱炒出香味,放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽,炒匀即可不要烧的时间太长
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6、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒,把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上,把鱼头放在烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,时间到时再撒点葱花点缀下美味即成
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7、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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