最简单的葱油饼做法 葱油饼的家常做法又松又软

葱油饼怎么做第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团 , 绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实 。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉 , 以1:1的比例混和 。这是为了能制作出口感更好的饼皮 。当然也可依个人喜好 , 酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料 。混合好所有粉类后 , 将粉类倒入筛网中过筛 。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道 , 但记得再加入盐后 , 要稍微摇动一下钢盆 , 让盐能均匀的分布 。当然也可依个人喜好 , 加入鸡精或其它的调味料调味 。
步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中 , 等热水与面粉融合后放置约10分钟 , 等水不要那么烫时再开始搓揉 。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压 , 并善用手掌的力道反复搓揉面团 。可用手指将面团整理好成椭圆形状后 , 再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止 。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中 , 并用湿布覆盖于钢盆上 , 好保留住面团的水份 , 放置约30分钟左右等待醒面 。
面团放置一段时间 , 目的是为了让面团更有弹性 , 并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时 , 以食指轻压钢盆中的面团 , 当面团可自动弹回时 , 即可从钢盆中取出成型可用的面团 。
葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后 , 接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急 , 还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你 。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意 , 只要你喜欢 , 通通都可以!
 , 「葱」是葱油饼的重头戏主角 。所以好好呵护你的葱 , 这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜 , 保存期限也比较久 。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴 , 快要倒下的葱 , 因为这表示葱不新鲜 , 快要烂掉了 。爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净 , 之后要记得擦干或沥干水份 , 再用纸张包裹起来 , 装进塑料袋中绑好 , 再放进冰箱内冷藏 。保存期限则约一个礼拜左右 , 如叶片变黄 , 就代表开始不新鲜 , 要赶紧用完 。爱粉第三招:加分你的葱
使用前 , 先用盐把葱段抓一抓 , 好去掉水份 , 才不会在杆制饼皮时 , 有过多水份出现 。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味 , 这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!
我家葱油饼面2种做法:
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀 , 稍醒片刻 , 搓成长条切成剂 。将香葱切碎与盐 , 油拌匀 , 面剂按扁 , 擀成薄片 , 加上葱油 , 卷起 , 由两头拧挤起来 , 用手按扁 , 擀薄 , 刷油 , 平锅烙熟即可 。
2、三成面粉用油和面 , 七成面粉用温水和好揉匀 , 稍醒片刻 , 把两种和好的面搓成长条切成剂 , 按扁 , 擀成薄片 , 油和面放上面 , 温水面放下面 , 将香葱切碎与盐 , 油拌匀 , 加上葱油 , 卷起 , 由两头拧挤起来 , 用手按扁 , 擀薄 , 刷油 , 平锅(或微波炉)烙熟即可葱油饼
第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团 , 绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实 。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉 , 以1:1的比例混和 。这是为了能制作出口感更好的饼皮 。当然也可依个人喜好 , 酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料 。混合好所有粉类后 , 将粉类倒入筛网中过筛 。