2、三成面粉用油和面 , 七成面粉用温水和好揉匀 , 稍醒片刻 , 把两种和好的面搓成长条切成剂 , 按扁 , 擀成薄片 , 油和面放上面 , 温水面放下面 , 将香葱切碎与盐 , 油拌匀 , 加上葱油 , 卷起 , 由两头拧挤起来 , 用手按扁 , 擀薄 , 刷油 , 平锅(或微波炉)烙熟即可 。葱油饼 , 就是一款我很引以为豪的小点 。简单好做 , 百做百成 , 每次煎出一个 , 就会被家里人在短时间内解决掉 , 可见它的收欢迎程度 。当然 , 这刚出锅的饼子还是很烫口的 , 需要稍等一小会儿才能吃到真正的美味 。
恩 , 好吃的葱油饼的外层酥香可口 , 内里层层叠叠 , 而又稍带点嚼头 。啊……伴着葱香和盐巴的鲜咸 , 一个个饼子就这样进入了你的肚子……
还有 , 冷掉后的饼子虽然滋味不错 , 可终究敌不过刚出锅时那样的香酥 。牙口不太好的 , 更是觉得吃起来老费劲的 。所以这葱油饼呀 , 还是要现做现吃味道才最好 。你可以试着让家里人轮着煎饼哦 , 这样大家就都能吃到新鲜出锅的饼子了 。
1、把中筋面粉倒进一个大点的容器里 。
2、准备一碗温水 。
3、把温水倒入装有面粉的容器里 , 边倒水边用筷子搅匀 。
4、然后上手 , 把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团 。
5、在面团的底下撒一些干面粉 , 盖上湿布醒20分钟 。
6、把醒好的面团分成若干小份 。案板上撒干面粉 , 小葱洗净切末 。
7、取一份面团放在案板上 。
8、摁扁后 , 在面饼的表面均匀地撒上干面粉 。
9、用擀面杖把面饼擀薄擀大 , 抹上一层油 , 均匀地撒上葱花和盐 。
10、从短的一边开始卷起 。
11、卷起后 , 把两头捏紧 。
12、把它拉长 。(手上的葱花粘到面团上了……555……)
13、把拉好的面团盘成圆饼 。
14、把小尾巴压到饼底 。
15、再次把它摁扁 。
16、用擀面杖擀薄 。
17、锅烧热 , 加油烧热 , 把做好的饼胚放到锅里 。
18、小火煎至两面焦黄香脆即可 。
快趁热吃吧 , 喷喷香的呢 。
要是看完了还不会给我发信息,我教你!
葱油饼怎么做第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团 , 绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实 。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉 , 以1:1的比例混和 。这是为了能制作出口感更好的饼皮 。当然也可依个人喜好 , 酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料 。混合好所有粉类后 , 将粉类倒入筛网中过筛 。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道 , 但记得再加入盐后 , 要稍微摇动一下钢盆 , 让盐能均匀的分布 。当然也可依个人喜好 , 加入鸡精或其它的调味料调味 。
步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中 , 等热水与面粉融合后放置约10分钟 , 等水不要那么烫时再开始搓揉 。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压 , 并善用手掌的力道反复搓揉面团 。可用手指将面团整理好成椭圆形状后 , 再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止 。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中 , 并用湿布覆盖于钢盆上 , 好保留住面团的水份 , 放置约30分钟左右等待醒面 。
面团放置一段时间 , 目的是为了让面团更有弹性 , 并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时 , 以食指轻压钢盆中的面团 , 当面团可自动弹回时 , 即可从钢盆中取出成型可用的面团 。
葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后 , 接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急 , 还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你 。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意 , 只要你喜欢 , 通通都可以!
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