酒楼畅销家常菜，道道热卖畅销热卖 _家常菜

畅销(餐厅畅销家常菜，畅销)
原材料:
慈城年糕400克，三疣梭子蟹300克，鸡汤50克，豆瓣酱30克。
调料:
葱20g，姜5g，葱，酱油，盐，猪油。
生产:
1.螃蟹洗净切碎，年糕切丁，葱切丁，姜切末，葱切末；
2.将猪油放入锅中，加入姜末、葱花、豆瓣酱翻炒；
3.然后将螃蟹翻炒，出香味后加入清汤；
4.然后放入年糕，收汁后加入酱油上色，装盘。
避风塘张中宝
原材料:
棕榈宝藏，面包屑
调料:
干辣椒，青红椒，葱，姜，蒜，
生产:
1.辣椒切段，葱、姜、蒜切段备用。炸好的面包糠和蒜备用；
2.将手掌放入热锅，倒入炒菜头一起翻炒；
3.翻炒，加入调味料炒匀，再加入炒好的蒜末和面包糠炒匀。
烤糯米鱿鱼桶
原材料:
糯米，鱿鱼，胡萝卜，蘑菇，芹菜，玉米。
调料:
油、盐、耗油、胡椒、孜然
生产:
1.香菇提前泡发，糯米洗净泡发煮成糯米；
2.胡萝卜、芹菜、香菇切丁，鱿鱼去黑皮，内脏洗净；
3.锅里放油，放入胡萝卜和玉米粒翻炒一分钟，然后放入芹菜和蘑菇翻炒；
4.加盐后加入糯米拌匀。冷却后放入鱿鱼筒中，用胡萝卜片和牙签封口。
5.放入烤盘，垫上锡纸。加入胡椒粉和孜然拌匀，刷在鱿鱼上，240℃烤20-25分钟；
6.中间翻过来再刷一遍耗油。取出后切成厚片。装在盘子里端上来。
金松露珍珠
原材料:
虾胶40g，黑松露50g，黄瓜100g，番茄5g，芹菜5g，鱼籽酱1g，芦笋2g 。
调料:
2克盐和1克糖
生产:
1.将芹菜、番茄切成小块，加入矿泉水煮沸两小时左右，将蔬菜汤过滤冷却备用；
2.将金瓜去皮，蒸20分钟，放入搅拌机中，捣碎，与蔬菜汤混合制成金瓜汤，将汤放入锅中，煮沸，用适量盐调味；
3.将虾肉打成泥状，加入适量盐、糖、鸡精、香油调味，加入红蟹肉，将黑松露拌匀，放入冰箱冷藏；
4.将虾酱放入橄榄型模具中蒸12分钟左右；
5.将南瓜汤放入碗中，脱模虾酱放入汤中，装饰芦笋片，用鱼子酱装饰。
汤锅羊蝎子
原材料:
羊脊骨火锅
调料:
生姜、花椒、草果、大料、干辣椒、枸杞、甜面酱、黄酒、酱油、冰糖。
生产:
1.将羊蝎子剁碎，用清水浸泡，然后换水反复浸泡，直到洗成清水；
2.将洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮沸，然后撇去浮沫至汤汁清澈；
3.将各种调料放入调料包中；
4.锅中加入葱姜、调料包、花椒、酱油、料酒、冰糖、甜面酱；
5.盖上锅盖焖75分钟，加入泡好的枸杞，盖上锅盖焖10分钟。
PS:如果中途需要加水，一定要把水加热。
栗子汤
原材料:
栗子，枣，桂花。
调料:
白糖，淀粉，
生产:
1.将毛栗子对半切开，放入水锅中，煮至可剥壳捞出，剥去壳和皮；
2.将栗子放入碗中，放入笼中，蒸至酥脆，冷却后切成颗粒；
3.锅里放一大碗水，放入糖、栗子、红枣；煮至糖溶于水，小火煨一会儿；
4.加入桂花，撒上湿淀粉，拌匀，勾成透明稀糊状，即可食用。
糖醋排骨
原材料:
排骨调料:
红烧酱、酱油、冰糖、香醋、姜片、黄酒、盐 :1 。排骨剁成合适的大小，买回来后清洗干净；2.将肉放入冷水中煮熟，捞出血水沥干；3.锅里放少量油，放入姜片加热，然后将排骨放入煎锅中煎几分钟；4.待肉变成金黄色后，倒入黄酒、酱油、焖汁和醋，加水煮沸；5.把肉换成小火烧入味，再加入醋和冰糖，大火收汁。
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