锅边是福建福州当地的一种小吃 ， 一般在小摊 ， 或者福州小吃店里毕竟常见 。
锅边取材自米浆、海蛎、花蛤、蛏干、熟鱼干、葱花、香菇等 ， 搭配油条、油饼等配食 ， 是福州人众多早餐选择中的珍品 。

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动图来源于网络（福州锅边）
小时候 ， 凡是家里过节或者有城里来的宾客 ， 大人就会忙着烧柴火在大锅里做锅边！后来柴火灶拆了 ， 就再也没吃过正宗的柴火锅边了 。
外边的味道虽然好 ， 但总是少了那么一点味道 。
于是 ， 准备自己在家 ， 用上家里所以能用得上的材料 ， 尝试一下 ， 做上了一锅还算地道的福州美食"锅边" 。 需要的食材有蚬子、米粉、五花肉、葱、姜、蒜 。
一大早 ， 就和妈妈一起上街挑选最新鲜的食材 。
第一天 ， 去晚了蚬子就卖完了 。 妈妈说可以先用其他贝类代替 ， 被我强烈反对！因为我就是好蚬子这口鲜味 。 于是只好第二天更早的去街上买蚬子做锅边 。 （当然 ， 买不到蚬子的北方小伙伴可以尝试一下用其他贝类来做 ， 有机会还是要来福建福州尝一尝呀 。 ）
米粉我是在食杂店买的 ， 好像不是很好买到了 。 建议大家可以上某宝找找看 ， 或者自己买来米 ， 用破壁机打成米浆 ， 都是很方便的 。

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买蚬子

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买米粉
买回家的蚬子一定要吐沙 ， 倒入装满盐水的碗里 ， 让它们吐上半小时 ， 就可以放心煮了 。
【舌尖学问：福州锅边怎么做？家庭简易版做法，包你分分钟学会！】

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蚬子在盐水里吐沙
把吐完沙子的蚬子 ， 倒入锅中煮汤 ， 煮上十几分钟就好 。 蚬子汤呈乳白色的 ， 清澈透明 ， 看起来很有胃口 。 闻起来 ， 一阵阵淡淡的清香 。

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乳白色清澈的蚬子汤
然后 ， 把蚬子肉单独剥好备用 。

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剥好蚬子肉备用
接着就是把五花肉切成条 ， 放入锅中油炸 。

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油炸五花肉
煸出油后 ， 加入葱、姜、蒜、蚬子肉等配料以及调料进行爆炒 。 稍微一会 ， 炒出的香味就会布满整个厨房 。

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爆炒
炒出香味后 ， 倒入刚刚煮好的蚬子汤 ， 盖上盖子 ， 继续焖熟 。

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倒入蚬子汤
一旁的我 ， 也不能够闲下来 。 我把早上买好的米粉加水调成稀稀的米糊 。

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调米糊
用平底锅把米糊摊成皮状 。

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米糊摊成皮

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