晶姐厨房■精选美食：糖醋小丸子、杂酱莴笋丝、墨西哥鸡肉卷、春笋炒腊肉人世间

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

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春笋炒腊肉
做法
1.准备食材:腊肉150g ，春笋250g
2.准备配料:油适量、姜适量、葱适量
3.先将腊肉洗干净，放入锅内煮五分钟左右，去掉咸味捞出切片，春笋去壳切片。
【晶姐厨房■精选美食：糖醋小丸子、杂酱莴笋丝、墨西哥鸡肉卷、春笋炒腊肉】4.锅内倒入油烧热，放入姜、腊肉，煸炒腊肉至透明。
5.放入春笋翻炒均匀。
6.加入半杯水煮至汁稠，加入葱花即可出锅。

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墨西哥鸡肉卷
材料：鸡腿（鸡胸肉）一个、面粉、淀粉、水适量、色拉油（食用油）、盐适量、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量、鸡蛋、黄瓜、大葱各一根、沙拉酱、甜面酱、糖适量；
做法
1.将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右；
2.用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3.在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用；
4.醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
5.锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

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杂酱莴笋丝
材料：莴笋300克、猪肉100克、香菇、食盐1勺、酱油、水淀粉1勺、植物油1勺、葱、姜、蒜
做法：
1.莴笋去皮清洗干净切丝、猪肉洗净切末、香菇切丁、姜蒜切成片、葱切成葱花
2.上锅烧油，油温五成热放入姜片、蒜片炒香，倒入莴笋翻炒至肉末都熟出锅
3.锅底留油，倒入肉末翻炒，倒入香菇丁、酱油、盐翻炒均匀加入少许水淀粉勾芡
4.炒好的肉酱倒再莴笋丝上，完成！

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糖醋小丸子
材料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
1、葱切小段，姜切大片；
2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅；
3、肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌；