#瘦食日记#凉拌竹笋,蒜苗炒腊肉,肉末杏鲍菇这几道家常菜的做法
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凉拌竹笋
做法
1.准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱
2.竹笋用手撕成细条状
3.用开水焯一下
4.沥干水分
5.加蒜蓉 , 加糖、盐 , 加青红椒丝 , 加香油、白醋 , 加红椒油、蚝油
6.拌匀即可
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蒜苗炒腊肉
材料:腊肉180公克 , 蒜苗200公克 , 辣椒1根 , 蒜仁2粒 , 酱油1大匙 , 细砂糖1/2茶匙 , 料酒1茶匙 , 香油1茶匙
做法
【#瘦食日记#凉拌竹笋,蒜苗炒腊肉,肉末杏鲍菇这几道家常菜的做法】1.腊肉蒸约10分钟 , 至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎 。
2.热锅 , 加入少许油 , 小火爆香蒜碎、辣椒碎后 , 加入作法1的腊肉 , 略煸炒约10秒后 , 再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒 , 大火快炒约20秒 , 起锅前洒上香油即可 。
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肉末杏鲍菇
做法:
1.将杏鲍菇先切成片 , 再切成筷子粗的条
2.猪肉切末 , 葱姜切丝 , 大蒜切片 , 碗内加入1/3碗水 , 再加入1/2汤匙淀粉 , 老抽 , 生抽,蚝油 , 搅拌均匀 , 调成勾芡用的汁
3.锅加水烧开 , 下入杏鲍菇焯水 , 将杏鲍菇焯水至变软 , 捞出控水待用
4.锅加油烧热 , 下入葱姜蒜爆香 , 再下入肉末翻炒至颜色变白
5.下入杏鲍菇翻炒均匀 , 淋入调好的汁勾芡 , 大火翻炒均匀 , 加热至汤汁变得粘稠 , 芡汁都包裹在杏鲍菇上 , 关火 , 盛出装盘即可
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酒香带鱼
材料:带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法:
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍 , 把带鱼中间段切成大段 , 洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞 。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐 , 调入料酒 , 放入生姜片拌匀腌渍20分钟 。
3、煎锅里倒入40g油 , 油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄 。
4、另起油锅倒入油 , 油热后放入生姜片爆香 。
5、放入煎炸好的带鱼段 。
6、调入花雕酒 。
7、开小火焖煮5分钟 。
8、洒上香葱段 , 大火收汁 。
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