此菜仅1元一斤 ， 凉拌一下 ， 好吃爽口 ， 经济实惠 ， 还保护心血管
茄子大家都很熟悉吧 ， 是我们平时最常吃的蔬菜 ， 每年的7月份大批的茄子都成熟了 ， 不管是在超市里还是集市上 ， 都摆满了漂亮的茄子 。 这时候的茄子是最嫩的时候 ， 价格也是最便宜的时候 ， 昨天买了2个茄子 ， 看看价格才1元一斤 ， 2个才花了不到2元钱 ， 不但便宜还非常实惠 。 所以喜欢吃茄子的朋友 ， 抓住时机 ， 这个时候多吃点哦 。

本文插图
茄子不但好吃营养也是非常的高 ， 据说茄子含有大量的钙和铁 ， 每10克茄子中含有钙6毫克 ， 铁3毫克 。 常吃茄子可以补充身体里的钙和铁 。 除此之外茄子里所含的维生素P含量也很高 ， 维生素P可以保护心血管 ， ?降低高血压等好处 。 所以经常吃点茄子 ， 对身体还是有很大的好处的 。 营养成分这么高的茄子最常见的吃法就是炒 ， 当然还有很多朋友还会红烧 ， 包水饺等做法 。 大家有没有觉得这几种做法有点老一套了呢？何不换种吃法？这大热天的不如把茄子给凉拌一下 ， 夏天 ， 它是我们家最受欢迎的菜 ， 清淡可口 ， 补钙补铁 ， 一次一大盘不够吃 。 做法非常简单 ， 让我说夏天 ， 天热就该吃点凉拌菜吃的舒服 。 下面我把凉拌茄子的做法介绍给大家 ， 喜欢吃茄子的朋友们学一下吧 。

本文插图
【食材】：茄子 ， 白醋 ， 食盐 ， 蒜 ， 白芝麻 ， 白糖 ， 酱油 ， 蚝油 ， 油 ， 香菜 ， 鸡蛋 。
【做法】
1、首先把茄子清洗一下 ， 把茄子洗干净 ， 把茄子的头和尾去掉 ， 再把茄子皮削掉 ， 先把茄子切成薄片 ， 然后再切成细丝 。
2、把切好的茄丝放入大盘中 ， 加一点白醋 ， 防止氧化变黑 ， 然后再加入一点食盐 ， 搅拌一下 ， 腌制半小时 ， 把茄子的水分杀出来 。

本文插图
3、时间到以后把里面的水分挤出来 ， 一定要挤干 ， 挤好之后放入大碗中备用 ， 把大蒜切成蒜末 ， 小米辣椒切圈圈 ， 香菜切成末 ， 大蒜和小米辣椒单独放在一个碗内 。
4、锅烧热 ， 加入油 ， 然后把油烧至8成热 ， 把热油倒进装有大蒜和小米辣椒的碗内 ， 激发出蒜香味 ， 再加入一点熟的白芝麻 ， 再放一点食盐 ， 白糖提鲜 ， 酱油少许 ， 蚝油 ， 搅拌均匀 ， 然后再加入香菜末 ， 再次搅拌均匀备用 。

本文插图
5、碗中打入3个鸡蛋 ， 搅拌散开 ， 把锅烧热 ， 加入一点油 ， 油不需要太多 ， 把搅拌好的鸡蛋倒进锅内 ， 把鸡蛋摊成蛋皮 ， 摊好之后倒出来 ，放凉之后把鸡蛋皮切成细丝 ， 然后把鸡蛋皮丝铺在盘子里 ， 垫底备用 。
6、把调好的料汁倒入茄子丝碗中 ， 搅拌均匀 ， 把拌好的茄子丝放进盘子内的鸡蛋丝上面 ， 一道凉拌茄子就做好了 ， 非常下饭 。

本文插图
小贴士：
1、凉拌茄子的时候 ， 切好的茄子里放点白醋的话 ， 茄子颜色不会变黑 ， 还能保持鲜嫩的颜色 。
2、我们在浇热油的时候 ， 距离锅子远一点 ， 防止热油溅到身上 ， 烫伤 。

本文插图
【『博闻焦点』此菜仅1元一斤，凉拌一下，好吃爽口，经济实惠，还保护心血管】