马齿苋■此菜维C含量极高，曾是穷人“救命菜”，如今沦为杂草，可惜了！马齿苋|维生素c|大蒜

春暖花开，莺飞草长，此时在乡下田边地头，河沟山坡上无数绿色植物从泥土里长出来，各种花草展开茎叶鼓出花苞。农村植物不仅种类多数量上也是数不胜数，即使是对于生活在农村的人来说，看着漫山遍野的绿色植物，也难以将它们分辨得出来。有一些食用价值不错的药草，很多人往往认为是毫无用处的杂草，将它从地里拔除扔掉，殊不知价值珍贵得很。

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就比如马齿苋这种植物就是如此，长在路边杂草丛里一副灰头土脸的样子，随处可见，即使开花也是平平无奇，难以引起人们的注意。不过值得一提的是马齿苋不仅可以当菜吃，同时又是药效不错的中草药，以前老一辈人还挖来用作度荒的食物，人称“长命菜”味道甘甜，乡下小孩都吃过，却不知其功效。

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马齿苋是一年生草本植物，平卧铺散在地面，茎淡绿或红褐色，叶片椭圆形肥厚扁平形状像马牙，故得名“马齿苋” ，茎叶脆嫩多汁味道酸甜，乡下小孩见到就挖下当零食来吃，说蚂蚱也爱吃这种草，于是就有了“蚂蚱菜”这个小名。

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马齿苋耐旱亦耐涝，在路边草丛、荒地、即便是石缝中都可以生长，马齿苋生命力非常顽强，将它茎叶掐断丢在土里，过不了几天就会长出新的一丛马齿苋。马齿苋在农村是一种常见田间杂草，名字也很多，像马齿草、五行草、地马菜、长寿菜、长命菜、瓜子菜、指甲菜、马马菜，那么马齿苋的价值究竟是什么呢？

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马齿苋在农村遍地是，在很多人看来只是很普通的杂草，但实际上马齿苋营养价值十分丰富，马齿苋茎叶及根含有葡萄糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，茎叶肥嫩多汁味道酸甜可作蔬菜食用，马齿苋最大的价值在于其药用价值。

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马齿苋古称“五行草” ，性寒味酸入药可清热利湿、解毒消肿、降压明目的作用，外可以祛痘治疗白发，在民间称马齿苋为长寿菜、长命菜。在以前粮食少的时候，每到夏季马齿苋茎叶繁茂时，村里人就到地里挖马齿苋做菜吃，称它是穷人的救命菜。

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【凉拌马齿苋】食材：马齿苋、油、盐、花椒、大蒜、辣椒、生抽。
做法：1.将马齿苋的老根去掉只留茎叶，用开水焯烫一下捞出，放凉后切成小段。 2.大蒜切蒜末、辣椒切小段。 3.将马齿苋盛入碗中，放盐和酱油拌匀，撒上蒜末、辣椒。 4.锅中倒入油放入花椒，烧热后淋在蒜末、辣椒上拌匀入味即可。

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【马齿苋■此菜维C含量极高，曾是穷人“救命菜”，如今沦为杂草，可惜了！】马齿苋除了可以鲜食之外，在农村很多人将挖回家的马齿苋洗净，焯烫后晾晒成干菜，可以用来拌馅包饺子，马齿苋菜干炖排骨，马齿苋扣肉，不仅美味还可以清热利湿，凉血祛痘，去燥热，补充身体所需的维生素。马齿苋价值颇高曾是穷人救命菜，以前在农村小有名气，现在却有少人吃它，如今沦为杂草，可惜了！大家吃过蚂蚱菜吗？都叫它什么名字？