本文插图
药炖汤头的做法：
材料：
（1）蒜头 50 克
（2）川穹 100 克、当归 150 克、桂枝 50 克、桂皮 50 克、人参须 100
克、黄芪 50 克、甘草 150 克、红枣 150 克、熟地 50 克.
卤包：
大茴香 15克、八角 25 克、山奈片 15克、玉桂 10 克
调味料：
酱油 3 大匙、盐 2小匙、糖 2 大匙、鸡粉 2 小匙
【【舌尖学问】药炖汤头的做法分享】做法：
（1）蒜头入油锅过油至表面金黄 ， 香味溢出后 ， 再捞起备用 。
（2）汤锅中加水至五分满 ， 放入蒜头 ， 材料２与卤包一起炖煮 。
（3）待水滚后再加入水至八分满 ， 转小火续炖 1小时至入味 。
（4）最后加入调味料均匀既完成．
备注：1大匙＝15ml.
烹调小语：
蒜头在炸的时候 ， 炸至金黄有香味即可 ， 若炸太久会产生焦味 。

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