2021创意年夜饭菜单，2凉3素7荤营养实惠，好吃还有好寓意( 三 ) 零食|网评|牛肉干|士力架|饱腹|狠角色|

【秋葵豆腐】
豆腐的“腐”与“福”谐音，寓意福气满满，搭配上秋葵，营养又好看。

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材料：
内脂豆腐1块，秋葵6个，蒜末姜末适量，蒸鱼豉油2勺，食盐少许，热油2勺
1、内脂豆腐切成块，码放到盘中，上锅蒸10分钟左右。
2、秋葵清洗干净，放入开水中焯烫2-3分钟。
3、将焯好的秋葵切成小段，摆放入豆腐的盘子中。同时将蒜末和姜末放入盘中。
4、盘中淋入2勺蒸鱼豉油，均匀撒上少许食盐，淋入刚刚烧好的热油，这道秋葵豆腐就做好了。
【西蓝花炒香菇】
西蓝花作为我们生活中的一种常见蔬菜，有着多种寓意，其中一种是希望爱的人永远幸福安康。将西蓝花与香菇放到一起，简单一炒，鲜美又营养。

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材料：西蓝花1朵，香菇4朵，大蒜2瓣，食用油少许，食盐适量，黑胡椒适量，食用碱少许
1、西蓝花撕成小朵，放入水中，同时加入1勺食用碱，搅拌均匀，浸泡5分钟来杀菌。然后反复清洗2遍。
2、烧一锅开水，加入少许食盐和食用油，放入西蓝花焯烫2分钟后捞出。
3、香菇加入面粉，搓洗干净，然后切成片，大蒜切片。
4、锅内加少许食用油，下入香菇，反复煸炒，直到香菇变软出汤汁，放入蒜片炒香，最后下入西蓝花，调入适量的食盐，翻炒至入味。
5、最后撒上适量的黑胡椒碎，即可出锅装盘。
【蚝油生菜】
生菜与“生财”谐音，寓意发大财，过年吃也是最合适不过的，做上一道白灼生菜，简单又解腻，比肉还香呢。

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材料：
生菜2棵，蒜蓉适量，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，食盐少许，水淀粉适量，食用油少许
1、将生菜一片片掰下来，放入水中，加入少许食盐，浸泡5分钟，然后清洗干净，沥干水分。
2、锅内烧水，水开后下入食盐和食用油少许，放入生菜，生菜变色后立即捞出控水，然后摆放到盘中。
3、锅内加入少许食用油，烧至4成热左右放入蒜蓉，炒香后改最小火，加入生抽，醋，白糖，少许食盐，最后淋入水淀粉将汤汁收浓稠。
4、将炒好的汤汁淋到焯好的生菜上，这道蚝油生菜就可以上桌了。
【老醋花生】
花生又被称为“长寿果”，因此吃花生寓意健康长寿，过年也是必备的一种食物。下面就用花生来做一道下酒菜。

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材料：
花生米200克，尖椒半个，紫洋葱1小块，食用油适量，陈醋5勺，白糖3勺，生抽1勺，水淀粉1勺
1、首先将花生米放入水中，洗净表面的灰尘，然后沥干表面的水分，着急的话可以用吹风机吹一吹。
2、锅内加入适量食用油，油的量要可以没过花生米，倒入花生米，然后开中小火慢炸，期间用铲子随时翻拌，使花生米受热均匀。
3、直到开始有花生米爆开，发出“啪”的声音，并且可以看到花生米的颜色开始变黄，这时候我们关上火，将花生米快速捞出。
4、另外起锅，将陈醋，生抽，白糖都放入锅中，煮至锅内开始沸腾，转小火，加入水淀粉，将醋汁收浓稠，然后关火晾凉。
5、将尖椒和洋葱分别切成小丁。腐竹我有现成泡好的，切成一些，没有的可以不放。
6、将各种配菜放入花生米中，淋入晾凉的醋汁，老醋花生米就做好了。
【麻酱油麦菜】
最后再来一道麻酱油麦菜，其造型犹如腰缠万贯，寓意“财源滚滚”。简单好做，爽口解腻。