2021创意年夜饭菜单，2凉3素7荤营养实惠，好吃还有好寓意( 二 ) 零食|网评|牛肉干|士力架|饱腹|狠角色|

【蔓越莓排骨】
平时我们吃惯了红烧排骨，蒜香排骨，不妨试试这道酸甜口的蔓越莓排骨，色彩鲜艳，寓意“红红火火”。

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材料：
排骨1斤，蔓越莓汁300毫升，蔓越莓干1把，生抽2勺，食醋2勺，冰糖3块，料酒1勺，食盐适量，食用油适量，葱姜蒜适量
1、排骨提前浸泡出血水，清洗干净。冷水下锅，加入葱段姜片和料酒进行焯水，煮出浮沫后捞出，用温水清洗干净。
2、锅内加适量的食用油，下入排骨，首先炒出其中的水分，继续炒出排骨中的油脂，直到色泽发黄。
3、下入葱姜蒜炒香，加入生抽，醋和冰糖，炒匀后，注入蔓越莓汁，同时放入蔓越莓干。
4、开大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中小火炖1个半小时，期间我们注意将排骨翻个面，使其上色均匀。
5、直到将排骨至软烂，颜色红亮，锅内如果汤汁还比较多的话，可以开大火收一下汤汁。最后将排骨盛入盘中，将剩余的汤汁淋入盘中即可上桌。
【水煮虾】
年夜饭上也可以来道虾，寓意“节节高升”，而且虾做起来大多很简单，水煮虾最能保持虾的原有鲜美和口感。

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材料：鲜虾适量，葱姜蒜小米辣适量，生抽2勺，料酒1勺，食醋1勺，白糖少许，热油适量，蒸鱼豉油1勺
1、做水煮虾，有条件的最好选择鲜虾，才能保证口感。先将虾处理一下，去掉虾线，剪掉多余的虾脚，然后清洗干净。
2、锅内加入小半碗水，待锅底开始有密集的小气泡冒出时放入葱段姜片和料酒，将虾放入锅内，底部变色后翻个面，将虾上下两面烫至变色后捞出。
3、准备一碗凉白开，将煮好的虾过一遍凉，然后捞出摆入盘中。
4、生姜大蒜切碎，小米辣切成圈，葱花切碎，装入碗中，加入生抽2勺，醋和蒸鱼豉油各1勺，白糖少许，淋入1勺左右的热油来激发香味，料汁就调好了。
5、这样做出的水煮虾保持着其本身的鲜甜，口感筋道Q弹，特别好吃。
【莲藕丸子】
过年了，吃点莲藕也不错，我们都知道藕断丝连，过年吃莲藕寓意“好运连连”，同时也代表着亲人之间互相牵挂。

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材料：
莲藕1段，猪肉1块，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉适量，醋1勺，白糖少许，食盐适量，蚝油半勺，食用油适量
1、猪肉洗净，剁成肉馅，装入大碗中，加入生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉适量，食盐适量，食用油1勺，混合均匀备用。
2、莲藕洗净后，削皮，然后切成小碎丁。放入肉馅中，混合均匀。
3、准备一个盘子，底部刷一层食用油，将莲藕肉馅整理成丸子的形状，放入盘中。
4、蒸锅中烧开水，放入丸子，大火蒸15-20分钟，将丸子蒸熟。
5、锅内加少许食用油，1勺生抽，1勺醋，半勺白糖，半勺蚝油，炒出香味。
6、将炒好的料汁淋入丸子中，然后撒上葱花即可上桌。
【萝卜丸子粉丝汤】
过年少不了吃丸子，寓意“团团圆圆”，做上一道萝卜丸子粉丝汤，既是汤也是菜，爽口解腻。

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材料：
白萝卜半根，豆芽1把，粉丝1把，猪肉丸子12个，食盐少许，醋少许，胡椒粉少许
1、白萝卜1根，清洗干净后，不用去皮，直接切成滚刀块，豆芽清洗干净。
2、起锅烧油，油放一点点就可以，放入葱花炒香，下入白萝卜翻炒2分钟左右，将辛辣味炒出。锅内加入1碗清水，开大火烧开。
3、水开后，下入丸子和豆芽，粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右，粉丝变软，丸子也变软。
4、最后调入少许食盐，一点点胡椒粉，少许的醋，搅拌至入味，即可出锅。