2021创意年夜饭菜单，2凉3素7荤营养实惠，好吃还有好寓意零食|网评|牛肉干|士力架|饱腹|狠角色|

时间真快，2021年除夕夜就要来了，年夜饭都准备的怎么样了？现在生活好了，平时想吃什么都可以随时吃，所以今年的除夕我打算改变一下以往的做法，不做那些固定的菜肴了。就做些我们平时爱吃的家常菜，简单省时，家人也爱吃。下面就将我准备的这份年夜饭菜单分享给大家，喜欢的朋友不妨收藏起来，保证好吃又好做。
【烤鱼】
年夜饭少不了鱼肉，寓意“年年有余”，做成烤鱼，简单好做又好吃，而且经济实惠。

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材料：
武昌鱼1条，土豆，菜花，洋葱，芹菜，适量，葱花姜片适量，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量
1、武昌鱼体型扁平，而且刺少，很适合烤着吃。将买回家的武昌鱼处理干净，尤其是鱼鳃，鱼鳞，鱼腹内的物质都要反复清洗干净，然后沥干水分。
2、在鱼身打几个花刀，加入姜片葱花和料酒，食盐，将鱼身涂抹干净，腌渍1个小时，去腥的同时，使鱼肉入个底味。
3、蔬菜可以根据自己的喜好调整，我放了土豆，有机菜花，洋葱和芹菜。将这些蔬菜分别清洗干净，切好备用。
4、鱼充分腌渍过后，在烤盘内垫上吸油纸，刷一层食用油，将鱼放入烤盘内，在鱼的表面再刷一层食用油，避免烤的过程中水分流失，刷油烤出的鱼肉才够鲜美。烤箱上下火220度预热5分钟，将烤盘送入中层，保持220度先烤15分钟。
5、烤鱼期间，我们将蔬菜炒熟，起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，下入洋葱炒香，下入其他的蔬菜，烹入生抽，翻炒均匀，加入少许的清水，将各种蔬菜焖熟。
6、将烤盘从烤箱中取出，将炒好的蔬菜倒入烤盘内，再将烤盘放入烤箱，继续保持220度烤10-15分钟即可。
【油焖鸡】
年夜饭上鸡肉少不了，寓意“大吉大利”，你吃过油焖鸡吗？不妨试试。

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材料：
鸡大腿2个，榨菜30克，土豆1块，胡萝卜半个，番茄1个，葱花蒜片适量，生抽2勺，柠檬汁少许，胡椒粉适量，食用油2勺，食盐少许
1、鸡大腿肉质细嫩，做出来的鸡肉口好。将鸡大腿剔骨，切成块，然后洗净血水，沥干水分。放入碗中，加入生抽，柠檬汁，胡椒粉，食盐少许，抓匀腌渍半个小时。
2、土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水洗净淀粉。胡萝卜切成滚刀块。番茄洗净切成小块。
3、锅内烧开水，将土豆下锅，加入少许食盐，煮8-10分钟，将土豆煮至变软，捞出备用。
4、起锅烧油，油的用量为我们平时的2倍，下入葱蒜炒香，下入鸡块，将鸡块翻炒至变色发白，下入西红柿，翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟，将鸡肉焖熟。
5、下入土豆，胡萝卜和榨菜，翻炒均匀，继续焖5分钟，然后尝一下咸淡，调入适量的食盐即可。
【小炒黄牛肉】
今年的牛年，少不了要做上一道牛肉，寓意“牛气冲天”，小炒黄牛肉鲜嫩爽口，关键是好做。

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材料：
牛肉1块，小米辣3个，泡椒3个，香菜1把，姜末适量，大蒜2瓣，老抽1勺，生抽1勺，红薯淀粉适量，食盐适量，食用油适量
1、制作小炒黄牛肉最好选择牛里脊肉，炒出的肉质更嫩。将牛肉切片后装入盘中，加入生抽，老抽，红薯淀粉，食盐，抓匀，最后加入少许食用油再次抓匀，腌渍10分钟。
2、小米辣和泡椒分别成圈，香菜切段，这3样是小炒黄牛肉的灵魂，必不可少。
3、起锅烧油，下入牛肉，将牛肉滑散，炒至变色发白后盛出。
4、锅内底油中下入小米辣和泡椒，姜末和蒜片，炒香，烹入少许的老抽调色，再次下入牛肉，翻炒均匀，加入适量的食盐调味，最后在出锅前撒上香菜即可。