『澜馋食记TB』咖喱鸡有不一样的口感只因加了它，馥郁鲜香既粉且糯还沙，超过瘾

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我妈是个会吃不会做的咖喱爱好者，从初八开始念叨想吃咖喱鸡，一直念叨到昨天买到咖喱膏为止。没办法啊，前段疫情凶猛，各种物资都比较短缺，咖喱这种促进食欲的调味料更是早就抢光了。别您说老人家想吃咖喱了，我还想吃螺蛳粉呢，这上哪里找去？

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好在现在全国的疫情形势一天天好转，这些天洛阳的菜价也是慢慢的降了下来，很多从年前就紧俏的货也慢慢的补全了。终于在昨天，让我买到咖喱，酵母粉和养乐多。看来要不了多久，大家就该上班的上班，该上学的上学了，我们一家也要打道回府返回昆山了。

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当天晚上我就泡了一把鹰嘴豆，这种豆子有着板栗一样甘香的味道，很多国家的咖喱菜肴中都有它的存在。而且它本身就粉粉糯糯，烧耙之后和咖喱融为一体，并给咖喱带来沙沙的口感，特别奇妙。最后中午这道菜上桌就光，我老妈吃的笑眯眯的，再也不找我的茬了。
咖喱鸡
所需食材：分割手枪腿（大鸡腿）一只约500克，胡萝卜150克，土豆250克，鹰嘴豆60克（泡发后150克），大葱25克，蒜头15克，姜片10克，料酒10克，盐约5克，玉米油15克，好侍百梦多咖喱一盒，雀巢奶酱25克。

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第一步：将鸡大腿洗净，剖开去掉骨头，然后切成两厘米见方的小块。加适量盐，料酒腌制10分钟码个底味。鸡腿去骨其实非常容易，只需要用薄刀贴着骨头划下来，然后像扒皮一样就剥下来了。如果实在不行，直接带骨剁成小块或者直接用鸡胸肉也可以。

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第二步：土豆去皮切2厘米见方的小块浸泡在清水中防止发黑，胡萝卜切2厘米见方的小块，葱斜切成马耳片，姜切薄片，大蒜头保持完整。鹰嘴豆加水煮10分钟到熟透后控水待用。

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第三步：锅里放少许油，先下姜片和少许盐煎香。这一步也可以有效防止放入鸡块时粘锅。

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第四步：姜片煎干后下鸡块翻炒几下，用小火慢慢炒到吐油。当鸡块泛白并有些微微发黄时倒入葱片和蒜瓣翻炒均匀。

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第五步：炒出葱蒜的香味后，将胡萝卜，土豆，鹰嘴豆一起放入，加适量盐翻炒一下。

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第六步：倒入清水沒过菜码，大火烧开将表面多余的浮沫撇去，然后转小火炖5分钟左右到土豆熟透。

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第七步：到时间后将咖喱块放入锅中，关火焖3分钟，锅里的热量会自行把咖喱块融化。