「小茉莉美食记」84岁钟南山院士分享健康饮食原则：多吃粗粮，更利于饮食健康

【「小茉莉美食记」84岁钟南山院士分享健康饮食原则：多吃粗粮，更利于饮食健康】
钟南山院士没有人不知，在这场没有硝烟的战役中一直奋战在第一线。他发布的每一条消息都会引起大家的广泛关注。虽然已经84岁高龄，但是仍然神采奕奕、身体健硕，完全不像一位84岁的老者。这自然与他平时的健康饮食分不开。除了在饮食上讲究，他还是一位健身爱好者。在之前的亚洲美食节的“美食与健康养生论坛”上，钟南山院士便分享了他对饮食与健康的认识。在钟南山院士的分享中提到了，用杂粮替代精米白面。建议国人在日常饮食中多吃杂粮。

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什么是杂粮？
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。

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为什么要多吃杂粮？
杂粮在碾制过程中，保留了胚芽、麸皮及胚乳三个部分，更完整的保留了谷物的营养成分。其中包含人体必需的各种矿物质和维生素等。
精米在加工的过程中，由于己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份，因此保留的营养成分比较少。
另外杂粮相比于精米膳食纤维高，食用之后很容易产生饱腹感，因此杂粮是减肥人士的不错选择。杂粮如何食用？
其实杂粮最简单的吃法就是做成杂粮饭。选择3到5种粗粮食材与大米混合在一起，放入电饭煲蒸熟即可。杂粮大多不好消化，食用过多难免加重肠胃负担，因此建议粗细搭配，杂粮与大米的比例建议是1:1,即一半大米，一半杂粮。由于有些杂粮不容易熟，所以杂粮可以提前浸泡1-2小时。
下边来跟大家分享一道我最喜欢的杂粮饭---红豆杂粮饭，一起来看看吧~

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【食材】米200克，燕麦50克，红豆50克，玉米1根

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【具体做法】
1、将红豆清洗干净，提前浸泡一个晚上。玉米粒剃下来，可以用刀直接切，但是一定要注意不要伤到。

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2、将全部食材清洗干净，混合到一起，放到电饭煲内，加入的水比我们平时蒸米饭稍多一些，然后选择杂粮饭功能煮熟即可。

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这样做出来的杂粮饭，口感筋道不粗糙，红豆不容易熟，所以一定要提前浸泡。燕麦选择纯燕麦，因为纯燕麦更多的保留了营养成分，食用起来更健康。
另外跟大家分享5种健康粗粮饭的搭配方法，长期食用有助于减肥哦~
1、红豆+薏米+黑米+莲子+大米
2、燕麦+黑米+小米+莲子+大米
3、绿豆+糙米+燕麦米+百合干+大米
4、红豆+黑米+糙米+大米
5、绿豆+燕麦米+大米
以上分享，大家可以根据自己的喜好，选择搭配食用。【小茉莉有话说】
1、杂粮饭在食用的时候要细嚼慢咽，不仅有助于消化，同时有利于营养物质的吸收。
2、在做杂粮饭时，杂粮尽量提前浸泡1-2小时，尤其是豆类杂粮，不容易熟，可以提前一晚浸泡。